Pár hete Brassóban töltöttem néhány napot, és több vendéglátóhely is teljesen levett a lábamról. A rövid idő ellenére is olyan éttermekre bukkantam, ahová gondolkodás nélkül visszatérnék – el se merem képzelni, mi lett volna, ha több időm jut a felfedezésre. Lássunk is három kihagyhatatlan kedvencemet!
CH9 Specialty Coffee – A design és a kávé találkozása a város szívében
Kávézók terén különösen erős a felhozatal: olyan hangulatos helyekre lehet beülni, hogy az ember szíve szerint egész nap ott kuckózna. Azonban ha egyet kellene mondanom, amit mindenképp nézz meg, ez lenne az – már csak az építészeti megoldások miatt is! A kávézó egy 1689-ben emelt épületben nyílt, amit olyan gyönyörűen újítottak fel, hogy nemrég elnyerte a legszebben felújított történelmi épület díját is. Le fog esni az állad: a CH9 Specialty Coffee egy modern, letisztult kávézó lett közvetlenül a városközpontban, a híres Fekete templom mellett. A magas, tágas tér, a fények, a természetes fa- és betonfelületek, valamint a minimalista, de hívogató design egyszerre hozza a skandináv és a kelet-európai hangulatot. Természetesen a kávé is hibátlan: az őrlőkben helyi, romániai pörkölők brandjeit találod, de más európai manufaktúrák is helyet kapnak. A kávéhoz kínált péksütiket és kekszeket a saját üzemükben készítik, és szintén nagyon finomak.
One Soul – Fine dining Brassóban
A One Soul igazi meglepetés volt: egy modern fine dining étterem, ahol minden egyes tányéron érezhető az igényesség és a szakmai alázat. Ettől az étteremtől teljesen el voltam ájulva. A konyhát egy magyar séf, Lőrincz Szilárd vezeti (Brassóban jelenleg nagyjából 10% a magyar lakosság aránya), és őszintén mondom: az elmúlt időszakban Magyarországon sem ettem ilyen jót, mint itt. A felszolgálás profi – nem tolakodó, de érzik a vendég minden rezdülését –, a tálalás gyönyörű, az ízek pedig harmonikusak.
Az étlapon elég sok a halas étel: a leghíresebb fogásuk a polip és az osztriga, és bár ezeket pont nem kóstoltam, de a lazactatárt igen, és a magam részéről már csak ezért az egy ételért azonnal visszarepülnék – egyszerűen imádtam a krémsajttal és roppanós zöld almával tálalt lazacot. A séf amúgy elég punk ahhoz, hogy egy francia hagymalevest is étlapra tegyen a polip mellé, szóval én is bevállalós voltam, és ki is kértem. Sűrű, laktató fogás, kovászos kenyérrel és francia sajttal. A kenyér amúgy is híres, külön fogásként kérhető, kétféle kencével, köztük karamellizált vajjal érkezik. Mint kiderült, egy közeli falubeli pékségben sül, szóval oda is el kell majd egyszer látogatnom.
A halak mellett a másik sztár a steak: mivel én nem vagyok nagy steakes, nem próbáltam, de azért egy kacsamellet igen, ami sós citrommal érkezett és több mint tökéletes volt. Az italkínálat is lenyűgöző, én egy román fehérbort kóstoltam, mert ritkán van alkalmam ilyesmit inni, és nagyon ízlett.
A One Soul nem akar túlbonyolítani semmit; úgy elegáns, hogy közben természetes. Inkább arra koncentrál, hogy a textúrák, az ízek és a tálalás harmonikusan egészítsék ki egymást. Az ételsor intelligens, kreatív és következetes – pont olyan, amilyet egy felső kategóriás étteremtől vár az ember. A One Soul nemcsak Brassóban kiemelkedő, hanem olyan színvonalat nyújt, amely simán felveszi a versenyt a magyarországi és közép-európai top éttermekkel is. Meghatározó vacsoraélmény volt.
Omelett – A reggeliző, ahol biztosan jól indul a napod
Az Omelett egy tökéletes reggelizőhely: modern, hangulatos, laza, de mégis kiemelkedő ízekkel. A konyha a világos, friss ízekre épít, a tálalás pedig igényes. Itt is felhívnám a figyelmet a gyönyörű dizájnra – a csodás, színes csempék miatt szinte nem is Brassóban, hanem Portugáliában éreztem magam. A hely neve már előrevetíti, hogy a reggelik többsége tojásos, de én pont azt bírtam, hogy ennek ellenére korántsem csak a tojás dominál, és nagy fantáziával állították össze az egész étlapot. Az ételek híres filmek neveit viselik: ajánlom a Casablancát, a Cinema Paradisót és az Ízek, imák, szerelmek reggelit is.
Én egy Nemót ettem, ami természetesen halat, egészen pontosan pisztrángos bagelt takart. A helyi alapanyagok, a gondosan összeállított fogások remek élményt adnak, ráadásul specialty kávéért, finom teákért és juice-okért sem kell a szomszédba menni. Ha tervezitek a látogatást, érdemes figyelni a honlapjukat, mert igaz, hogy csak délután négyig vannak nyitva, de néha szerveznek esti rendezvényeket is. Ilyenkor egy-egy nemzet konyhájába engednek betekintést.
Összegzés: miért jó Brassó?
Brassó télen különösen varázslatos: a hegyek közelsége, az ünnepi fények, a friss, hideg levegő és a gondosan felújított szász városmag együtt adja azt a hangulatot, ami miatt érdemes meglátogatni. Jó szívvel ajánlom téli úti célnak is: repülővel alig egy óra alatt megközelíthető, és ez a három hely is tökéletesen példázza, hogy a város nemcsak történelmileg izgalmas, hanem gasztronómiailag is egyre erősebb. Kávé, reggeli, vacsora: mindhárom élmény más, de mindegyik maradandó. Ha Brassóba készülsz, ezek a helyek legyenek a listád elején – nem fogsz csalódni.
