-nT9CpT.webp)
Pedig a modern sütők olyan extrákat tudnak, amikkel simán lehetne villantani a családi ebéden, a haveroknak tartott steak-szeánszon, vagy csak akkor, amikor rájössz, hogy „basszus, ezt eddig rosszul csináltam”. Na, nézzük is végig, mik azok a funkciók, amikről mindenki hallott már, de kevesen merik tényleg használni, pedig nagyon megérné.
Mit tud a gőz?
Ha valaha elgondolkodtál azon, hogy a pékségek miért tudnak olyan brutál ropogós héjú, belül puha zsemléket kipakolni, miközben otthon te maximum egy száraz, önérzetében mélyen sértett péksütit tudsz összehozni… akkor most kapaszkodj: a gőz miatt. A gőzfunkcióval rendelkező sütő ugyanis pont azt a pici extra párát tolja a térbe, ami kell a kenyér, a bagett, a kifli és minden „héjas” tészta életéhez. Nem, nem elég egy pohár vizet betenni a sütő aljára, hiába mondta ezt a nagyi (bár neki valahogy mindig sikerült – de ez egy másik tudományterület :D). A gőznek hála a héj ropogósabb lesz, a tészta nem reped szét csúnyán, belül sokkal puhább, levegősebb lesz és sütifronton is csodát tesz, mert egyenletesebben sül át minden. Sőt: a csirkét is elképesztően szaftosan tartja, mert a gőz nem engedi kiszáradni. A legtöbb modern sütő alapból tud valamilyen gőzös módot, köztük a Samsung Bespoke beépíthető sütő is – csak épp a felhasználók többsége hagyja pihenni a repertoár alján, mert „biztos bonyolult”. Nem az, csak beállítod, elindítod, és élvezed a végeredményt. Ennyi.
Sous vide a sütőben, avagy Michelin szintű élmény otthon
A sous vide eddig a csúcsgasztronómia egyik szimbóluma volt: külön gép kell hozzá, vízfürdő, vákuumfólia, hőmérő, meg legalább három YouTube-videó arról, hogy is működik az egész. Mára viszont a modern sütők egy része képes erre önmagában, külön eszköz nélkül.
Itt jön képbe a Samsung Bespoke Dual Cook Flex, ami Air Sous Vide rendszerével konkrétan eljátssza helyetted a séfet. A technológia precízen érzékeli a hús belső hőmérsékletét, és egyenletesen tartja a sütőteret akár hosszú órákon át. Ez az, amitől a Michelin-csillagos helyek olyan elképesztően omlós, hibátlan állagú húsokat tesznek eléd. A sült húsok így nem lesznek túlkészítve, nem száradnak ki, hanem pontosan olyanok lesznek, amilyennek a mesterszakácsok is szeretik: vajpuha, szaftos, szépen átsült. Nincs macera, nincs külön kütyü.
Amikor a sütő szépen elégeti a saját szennyeződéseit
A pirolízis az a funkció, amelynél az ember először furán néz, aztán amikor egyszer kipróbálja, soha többé nem akar nélküle élni. Lényegében arról van szó, hogy a sütő kb. 450–500°C-ra felfűti magát, és mindent, ami odakozmált, ráragadt, kifutott, lecsöppent, módszeresen hamuvá éget. A végeredmény: nem kell kaparni, nem kell könyökből sikálni, nem kell szomorkodni, hogy miért kellett tegnap azt a ragacsos BBQ-bordát sütni. A program végén letörlöd a finom hamut egy nedves ronggyal és kész. A sütő újra olyan, mint új korában. Miért nem használják az emberek? Mi sem tudjuk pontosan, nagy eséllyel félnek tőle, mert nem ismerik. Pedig ha egyszer kipróbálod, garantált, hogy új emberként zárod majd vissza az ajtót.
A sütőd sokkal többet tud, mint gondolnád
A modern sütők világa kb. olyan, mint amikor rájöttél, hogy a telefonodon nemcsak telefonálni lehet, hanem jegyzetelni, navigálni, sőt még emlékeztetőt is kérni, hogy régen ittál vizet. A sütőnk is tele van olyan funkciókkal, amikről kár lenne nem tudni: gőz, sous vide, pirolízis… mind arra várnak, hogy végre tényleg úgy használjuk a konyhát, mint akik szeretnek jókat enni és okosan főzni.
(Nyitókép: Shutterstock)
