HiánypótlóarancinizőnyíltÚjlipótvárosban

Egy fiatal olaszrajongó pár nyitotta meg Újlipótváros legújabb helyét Il Sogno Italiano néven. Az „olasz álom” elnevezés nem véletlen, hiszen Bacsa Heni és Balga Dominik régóta Olaszország szerelmesei. Mindketten különösen nagy rajongói az arancininek, amit Heni Szicíliában, Dominik pedig Bariban kóstolt először. Nyáron a Balaton mellett üzemeltetnek egy klasszikus strandbüfét, ahol a lángos a főszereplő, a téli szezonra viszont szerettek volna valami exkluzívabbat kitalálni, aminek több köze van az olasz gasztronómiához – de azért mégiscsak illeszkedik a népszerű street food kategóriába. 

Amikor a Pozsonyi úton megtalálták ezt a kis kedves üzlethelyiséget, nem is tétováztak tovább, hanem belevágtak. Mindent ők ketten készítenek, így ha betértek hozzájuk, biztosan találkozhattok velük. Az arancinik a melegen tartóban várnak titeket készen, a panzerotti azonban mindig frissen sül, így arra egy kicsit várni kell.  Na de mi is ez a két finomság, amit talán nem mindenki ismer? 

Ropogós rizsgombóc az Il Sogno Italiano sztárja

Az arancini egy klasszikus olasz (vagyis pontosabban szicíliai) étel: panírozott, olajban sült rizsgolyó, amelynek a belsejében többnyire ízletes töltelék van. Nevét az olasz „arancia” (narancs) szóról kapta, mert a formája és a színe is a narancsra emlékeztet (bár a magyarokat talán inkább a túrógombócra 🙂). Több mint ezeréves története van, állítólag már a X. században is készítették, az arabok idejében. Az arabok hozták be Szicíliába a rizst, a sáfrányt és azt a szokást, hogy rizses ételeket kézzel formázzanak. 

Az arancini általában rizottórizsből készül vajjal, alaplével és sok-sok reszelt parmezánnal. Majd a formázott rizsgolyót még be is panírozzák és olajban ki is sütik – így nem éppen a legdiétásabb kajáról van szó –, de pont ezért finom. Az Il Sogno Italianóban egyébként különösen nagy golyókat készítenek, így ne tartson vissza senkit az 1350 Ft-os ár. Én egy gombóccal is simán jóllakom, az éhesebbek azonban kérjenek kettőt. Nekünk a klasszikus marharagus és a paradicsomos-mozzarellás változat lett a kedvencünk, de érdemes megkóstolni a többit is! A jó arancini kívül ropogós, belül krémes, a sajt szinte folyik benne – egyszóval csodás találmány.

Na és mi az a panzerotti?

A panzerotti egy délolasz (pugliai) eredetű étel: félhold alakú, töltött tészta, amit a legtöbbször olajban sütnek ki. Olyan, mint egy kicsike sült calzone, Bari és Taranto környékén különösen népszerű. A tésztája szinte teljesen megegyezik a pizzatésztával: miután kinyújtják, a felére tölteléket tesznek, félbehajtják és bő olajban kisütik. Nagyon hasonlít a mi lángosunkhoz. Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig nagyon forró, szóval óvatosan egyétek. A panzerotti csak frissen jó, és itt is frissen készítik, így erre egy kicsit várni kell. Külön csavar, hogy Heniék ebből készítenek magyaros ízesítésűt is; bevallom: nekünk ez lett a kedvencünk!

Az olasz hangulatot tovább fokozzák a klasszikus desszertek, mint a tiramisu, a cannolo és panna cotta. Nyárra terveznek majd egy kis teraszt is az Il Sogno Italiano elé, így el lehet majd üldögélni az utcán egy jó hideg Aperollal is, de ha siettek és csak szeretnétek gyorsan valami finomat enni, az arancini arra is tökéletes. 

Cím: 1137 Budapest, Pozsonyi út 7.