Vannak azok a helyek, ahol úgy érezzük, szinte megáll az idő. Nekem a Karolina Kávéház is ilyen a hatalmas, télen-nyáron nyitva álló terasszal, ahol a jól ismert karolinás párnákat már messziről felismerni. Nem is beszélve a süteményes pultról, ami mindig roskadozik az édes és sós házi finomságoktól.
Emlékekbe zárt időkapszula
A Karolinát a Schindele testvérpár, Viktor és Péter álmodták meg, és mivel a kávézót a nagymamájuk ihlette, nem volt kérdés, kiről kapja a nevét. A cukrászda minden szeglete a család szeretetéről árulkodik és szinte úgy működik, mint egy emlékekbe zárt időkapszula. A Karolina Kávéház az a hely, ahol a sütemények és a kávé mellé egy adag nosztalgia is jár, és ezt nem csak képletesen értjük. Az étlap szinte egy családi fotóalbumként működik: a személyes történetekből az egész családot megismerhetjük. Többek között fény derül arra, ki volt Zsófi vagy Vilma néni, és hogyan formálták a családdal közös horgászatok vagy disznóvágások a testvérpár gasztronómiához fűződő viszonyát.
Vendéglátás magasfokon
A Schindele testvérekről egyértelműen kijelenthetjük, hogy a vendéglátás a vérükben van: gyakran láthatjuk őket az étteremben, a pultok között sürögni-forogni vagy éppen a vendégekkel beszélgetni a teraszon. Péternek cukrász, Viktornak pedig borász végzettsége van, utóbbi emellett az ügyvezetéssel és a csapat irányításával is foglalkozik. Korábban több évet dolgoztak együtt külföldön, így hamar adta magát a helyzet, hogy egy közös vendéglátóhelyet nyissanak. Egy egész évben nyitva tartó helyet álmodtak meg a Balaton mellett, amely annyira jól sikerült, hogy az utóbbi 19 évben a Karolina Kávéház tényleg egyetlen napra sem zárt be.
A nyitás óta a kávézó épülete többször kibővült, illetve különböző felújításokon esett át. De a teljes megjelenés és berendezés Karolina mama ízlését tükrözi, és nekem személy szerint a klasszikus kávéházak hangulatát is idézi. Az eredmény pedig magáért beszél. A Karolina Kávéház nem csak a környékbeliek körében népszerű, a fővárosból is gyakran látogatják meg őket célirányosan.
Karolina Kávéház: egy hely, ahol újra gyerek lehetsz
Ahogy a testvérpár meséli, Karolina mama volt az, akitől a gasztronómia iránti szeretetüket kapták és mindent tőle tanultak. A Karolina Kávéház hagyományos, házias süteményei is a nagymama receptjei alapján készülnek. Egy biztos: nemcsak ízre, hanem látványra is leveszik az embert a lábukról. A sváb származású Karolina mama a süteményeket tésztának hívta, amelyre a testvérpár úgy emlékezik, hogy mindig volt belőle a spájzban.
A Karolina süteményes pultja előtt így gyakran érezhetjük magunkat úgy, mintha újra gyerekek lennénk. Csaknem negyvenféle sütemény váltakozik a pultban, amelyek közül nem hiányozhatnak Karolina mama legendás receptjei sem. Ilyen például a rácsos linzer, a csokoládétorta vagy a méteres kalács. De a Karolina gyakran kísérletezik új ízekkel, és mentes süteményeket is találhatunk a kínálatban. A sütik közül szerintünk a málnás karamellbomba kihagyhatatlan! A málnától kissé fanyar, habos-babos csoda ropogós tésztával kombinálva, házias tálalásban – egy nagy tálból kanállal kiszedve érkezik a tányérokra. Pont úgy, mintha a nagyitól kaptuk volna egy vasárnapi ebéd után. És nagyjából éppoly gyorsan el is fogy.
Minőségi alapanyagok a régió csemegéiből
Ahogy a Schindele testvérpártól megtudtuk, kiemelt figyelmet szentelnek a minőségi alapanyagoknak. A kenyerek és piskóták például kizárólag biolisztből készülnek. Balatoni vendéglátóhelyként pedig igyekeznek a környékről beszerezni a hozzávalókat. A pékáru és a hús házilag készül, de a sajtot például a Tekeresvölgyi Családi Birtokról vagy a Vászolyi Sajtmanufaktúrától szerzik be, a borkínálatot pedig főképp a Gyukli Pincészet borai és a Riczu Pincészet bioborai alkotják.
Nem csak a süteményekkel érdemes szemezni a Karolina Kávéház étlapján
Bár a kávézó leginkább a házias süteményeiről vált híressé, a Karolinába akár egy reggelire vagy kiadós brunchra is bármikor beülhetsz. Sőt, az édességek mellett sós péksütikből és pogácsákból is bőven válogathatsz. A kiadós reggelit kedvelőknek mi a tojásos omlettet ajánljuk, amit érdemes szarvaskolbásszal kérni, de a grillezett libamájat, a májpástétomot vagy a különböző házi tálakat is kár lenne kihagyni. Ez utóbbi többféle verzióban készül, van belőle sonka-, sajt- vagy vegyes tál, melyek rengeteg zöldséggel, gyümölccsel, kencével és házilag készült kovászos kenyérrel érkeznek.
Apropó, kovászos kenyér! Egy igazi klasszikust is kipróbáltunk a Karolinában, mégpedig a tojásos lecsót, melynek fogyasztása nincs napszakhoz kötve. Így bátran ajánljuk, ha az édes ízeket egy kis sóssal is feldobnád. Amiatt pedig biztosan nem kell aggódnod, hogy a Karolina Kávéház kifogy a lecsóból, hiszen minden nyáron nagyjából 150 kilót főznek és raknak el belőle.
Napközben kávé vagy forró csoki, este koktél vár
A Karolina Kávéház tényleg minden napszakban élvezhető, hiszen napközben friss pörkölésű kávéval, teával, forró csokival és kávékoktéllal várnak, de ahogy a hely neve is mutatja, a borok mellett erős koktélkínálattal is készülnek. Sőt, a forralt bor nem csak felnőttek számára élvezhető, akár gyerekverzióban is kérhető.
Érdemes figyelemmel követni a Karolina Kávéház Facebook-oldalát is, hiszen gyakran rendeznek tematikus és élő zenés esteket. Így este a terasz nemcsak emberekkel, hanem jó zenével és igazi élettel telik meg.
Egy spájz, amit haza is vihetsz
A kávézó melletti kis helyiségben nyitotta meg kapuit a Karolina Speiz, ahol csupa saját készítésű portékából csemegézhetsz. A Karolina méltán büszke ezekre a termékekre: házi sonkák, kolbászok, befőttek, lekvárok. Minden megtalálható a polcokon, ami szem-szájnak ingere, ezekkel a Karolina-hangulatot akár a saját otthonodba is becsempészheted.
Terasz, pokróc, kutya-macska: ez az igazi Karolina-életérzés
Bár a Karolina Kávéház belső tere is igazán hangulatos, szerintem az igazi Karolina-életérzést a teraszon tapasztalhatod meg. Kényelmes székek, meleg pokrócok, ahol addig gyönyörködhetsz a balatoni panorámában, amíg az időd engedi. A Karolinába érkezhetsz családdal, barátokkal, tökéletes helyszín kitelepült home office napokra, de akár egy könyvvel a kezedben, egyedül is bátran beülhetsz.
A kávézó ráadásul teljesen állatbarát, ahova kis kedvencedet is magaddal hozhatod. Sőt, az asztalok között gyakran találkozhatsz a Karolina Kávéház teljes értékű családtagjaival, Rozéval és Rizlinggel, a házi cicákkal is.
