Pont erre épít a Bartók Béla úttól néhány lépésre található KEG Sörművház, amely immár nyolc éve szolgál találkozóhelyként (nem csak) a kézműves sörök rajongóinak. A hely egyik legnagyobb erőssége, hogy nem tekint másodlagos szereplőként a konyhára: a 32 sörcsap mellett ugyanakkora figyelmet kap az étlap is.
A hely, ahol mindig változik a sörkínálat
A kínálat szinte folyamatos mozgásban van. Halász Zoltán tulajdonos szerint az elmúlt évek során nagyjából négyezer különböző sör fordult meg a csapokon. Az aktuális választékot előre online vagy a pult fölötti kijelzőn lehet böngészni. A hangsúly elsősorban a magyar kisüzemi főzdéken van, de rendszeresen feltűnnek román, belga, német vagy akár tengerentúli tételek is.
Laikus fogyasztóként nem vállalkoznék teljes sörtérképet rajzolni, de két tétel különösen emlékezetes maradt. Az egyik a törökszentmiklósi Ugar Brewery 10-es csapon futó Batch #6 IPA-ja, amely kizárólag itt és a Mixátban érhető el. Könnyen iható, friss, karakteres sör, amiben kellemesen megjelennek a citrusos ízek is. Olyan IPA, amit azok is jó eséllyel szeretni fognak, akik még csak most barátkoznak a stílussal.
A másik kedvenc a budapesti Unity Bar & Brewery Mango x Vanilla Smoothie Sour-ja volt, ami már szinte a sör és a desszert határán egyensúlyoz. Ránézésre rögtön látszik, hogy nem spóroltak a mangóval, az állaga sűrűbb, krémesebb a megszokottnál. Kóstolva inkább egy gyümölcsös fagylalt jut róla eszembe, mint egy klasszikus sör, a háttérben azért ott marad némi malátás-sörös karakter.
Ilyen a KEG Sörművház étlapja 32 sör mellett
A KEG Sörművház hétköznapokon hetente változó ebédmenüvel is készül, emellett pedig egy havonta frissülő, de néhány állandó fogást megtartó étlapról lehet választani. Ami rögtön feltűnik, hogy a konyha nem ragad le a kötelező sörkorcsolya-szentháromságnál. Persze van hamburger, kolbász és sörkifli, de ugyanúgy helyet kapnak könnyebb előételek, krémleves, vegetáriánus fogások vagy éppen teljes értékű főételek is.
Kezdésként hermelin érkezett pirított házi kenyérrel, savanyított hagymával és salátával. A cseh sörözők klasszikus sajtja itt is hozza, amit kell: a belseje lágy és krémes, a fűszerezés visszafogott, a savanyított hagyma pedig pont annyi frissességet ad hozzá, hogy ne váljon nehézkessé.
A főételek közül az egyik állandó szereplő, a KEG hot dog bizonyult az egyik legizgalmasabb fogásnak. Az aktuális verzió bajor grillkolbásszal, ecetes-hagymás reteksalátával és mézes-mustáros, zöldfűszeres aiolival készül. Jó példa arra, hogyan lehet egy alapvetően egyszerű street foodot úgy újragondolni, hogy közben ne veszítse el a lényegét. A kolbászt szépen ellenpontozza a savas reteksaláta, az aioli pedig az édeskés és fokhagymás ízeivel ad még egy plusz löketet az egésznek.
A háromhúsos pelmenyi szintén erős választásnak bizonyult. A kis tésztabatyuk szaftos tölteléket rejtenek, amelyhez grúz adzsikával készült paradicsomragu érkezik. Az adzsika a kaukázusi régió egyik legismertebb fűszerkrémje: fokhagyma, friss zöldfűszerek és csípős paprika adják az alapját. Az étel egyszerre pikáns, savas és aromás.
A burgerkínálatban hat különböző verzió szerepel, de engem inkább az érdekelt, hogyan teljesít a legegyszerűbb műfajban. A sajtburger kellemes meglepetés volt. Nincs benne semmilyen látványos trükk, egyszerűen jól működik. A 200 grammos húspogácsa szaftos, a zsemle stabilan tart, a hasábburgonya nem akar túlfűszerezett karakterként előtérbe kerülni. A legnagyobb meglepetést azonban a coleslaw okozta, rég ettem ennyire jól eltalált verziót. Nem tocsog a majonézben, nem túl édes, és valahogy minden arány a helyén van benne, a fűszerezés pedig egy árnyalattal izgalmasabb a megszokottnál.
Amikor a sör a desszertig jut
Természetesen a klasszikus sörkorcsolyák sem hiányoznak. A háromdarabos sörkifli-válogatás sajtos, sonkás és misós verziót tartalmaz. A tészta könnyű és foszlós, a töltelékek nem uralják le az egészet, inkább finom kísérőként működnek a sör mellé. Ugyanez igaz a házilag pörkölt, BBQ-fűszerezésű malátára is, amely elsőre inkább gegnek tűnik, de meglepően jól működik. Olyan, mint egy kesernyésebb, karakteresebb szotyihelyettesítő.
A sör ráadásul nem áll meg a pohárnál. Több fogásban is visszaköszön valamilyen formában, sőt még a desszertek között is feltűnik. Aktuálisan például sörfagyi szerepel a kínálatban, amelyet mindig más-más sörből készítenek. Az általunk kóstolt verzióban inkább a csokoládés jegyek domináltak, mint a komló, de ettől még egy remek, selymes textúrájú fagylalt volt.
A KEG Sörművház több, mint egy kézműves söröző
A KEG Sörművház egyik nagy előnye maga a tér is. A belső rész meglepően tágas, így nagyobb társaságok számára sem jelent problémát helyet találni, jó időben pedig ott a terasz, amely pont annyira van távol a Bartók Béla út nyüzsgésétől, hogy megmaradjon a nyugodtabb sörözős hangulat.
A KEG-ben végül az a legérdekesebb, hogy nem kell sörrajongónak lenni ahhoz, hogy működjön. Aki a komlók világában szeretne elmerülni, talál hozzá több tucat csapot. Aki csak egy jó vacsorát enne, arra is figyelnek. És talán ez a hely legnagyobb erénye: nem étterem, ahol történetesen van sör, és nem is söröző, ahol muszájból főznek valamit. Inkább egy olyan hely, ahol a két világ végre ugyanakkora figyelmet kap.
