Otthonos,kedvesésfinom:MamienévennyitottcukrászdátazArtizán

Mamie néven nyitotta meg cukrászdáját nemrégiben az Artizán a belvárosban. Sőt, rögtön pontosítom is magam, mert ez már a második Mamie Budapest határain belül, az elsőt még szépen csendben indították tavasszal Óbudán, az újdonsült műhelyük mellett. A főpróba jól sikerült, és a nagyobb, fő egység pár hete nyílt a Nádor utcában. Gyönyörűen sikerült, és annyira új, hogy éppen akkor szerelték fel a cégért, amikor ott jártam. 

A Mamie – ahogy már az Artizántól megszoktuk – nem rakható be egy skatulyába. Előző helyük, a MOM Parkban megnyitott Pan’ni is egyedi: eddig soha nem látott formában mutatja meg, milyen is a jó pékáru és a jó reggeli. Tulajdonképpen egy kenyéréttermet nyitottak, az étlapon ebédmenü és friss fogások is elérhetők, de mindegyik középpontjában az általuk sütött isteni pékáru áll. A helyről bővebben itt írtunk. 

Mint a nagyinál (csak jobb)

Kicsit hasonló koncepciót követ a most megnyílt Mamie Budapest is, csak itt a kínálat a cukrászda felé mozdult el. Erre utal a hely neve is: egy otthonos, kedves hely olyan finomságokkal, amiket a nagyinál is kóstoltunk. Mint Fekete Gergő elmondta, azt szerették volna, ha ezen a helyen minden egyben megtalálható, amit egy nagymama adna vagy venne az unokájának. Van pihepuha péksütemény, magyaros és házias sütemények, úgymint dobostorta, Eszterházy-szelet, Rákóczi-túrós. De simán elmennek a házias sütemények irányába is, amit például a mézes krémes, a sajtos pogácsa és a zserbó képvisel. 

Gyermekkorunk nyarait a nagy tégelyekből kimért házi fagylalt idézi fel. Ezt egyébként a Minus11-től vették át: mi is megírtuk tavasszal, hogy bezár a legendás fagyizó. Nos, most örömmel jelentem, hogy mégsem zárt be! Gergőék ugyanis eldöntötték, hogy tovább üzemeltetik a helyet. Mind a két Minus11 fagyizót átvették, a Római-parton és Hűvösvölgyben is, sőt most már ezen a harmadik, belvárosi helyszínen is elérhetők az eredeti receptek szerint készített fagyik. Minden klasszikus Minus11-ízt megtartottak – az én két nagy kedvencem a tejkaramella és a vérnarancs, de természetesen ők is kísérleteznek új ízekkel. 

Az új kedvenc reggelink

A sütemények és a fagyi mellett azonban nagyon szeretném kiemelni a reggeli kínálatot, nekem ez jött be a legjobban. Különleges, egyedi, nem a máshol megszokott reggeliket adják, amiket már unalomig ismerünk. Néhány szelet kenyeret, vajat, főtt tojást, sajtot és házi lekvárt tesznek elénk. Sőt, készítenek házi labneh-t is. A reggeli tálak kifejezetten alacsony, 2-3000 Ft körüli áron kaphatók, és ezek mindegyike tartalmazza természetesen az Artizán csodás kovászos kenyereit. Ezt azért emelem ki, mert a Mamie tényleg egy cukrászda, kenyeret ne keressetek, főleg süteményeket és néhány jellegzetesen artizános péksütit kaptok. 

Mint például a híres croissant-t, ami a reggeli kínálatban cheddarral és kimchivel besütve is szerepel. Most borítékolom azonban, hogy a legnagyobb sláger a créme bun lesz, azaz a kardamomos péksütibe gyömöszölt fagylaltok. A két gombóc fagyi íze szabadon választható, én a pisztáciás-málnás változatot kóstoltam. Ez nemcsak színes, de ízre is tökély, a hideg fagyi remekül kiemeli a fűszeres péksüti ízét. Ennek ára 1990 Ft, nagyon baráti tehát. 

Klasszikus sütik a Mamie Budapest kínálatában

Végezetül megemlékeznék a hely specialitásáról, a magyaros süteményekről. Amennyire nagy divat volt az elmúlt tíz évben a francia cukrászat és a mousse-sütemények, annyira kezd visszajönni most a hagyományos magyar cukrászsütik trendje is. Én nagyon üdvözlöm ezt a fejleményt. Ebben Szász Kinga, a Chouchou cukrásza volt segítségükre, a legtöbb sütemény receptje az ő nevéhez fűződik. A magyaros sütik kissé ugyanabba a kategóriába esnek, mint a jó gulyásleves: egyszerűen kevés helyen kaphatók. Nem vagyok nagy dobostorta-rajongó (bár az idei, dobosra hajazó országtorta kifejezetten bejött), de örvendek, ha valahol figyelnek ezekre a hagyományos sütikre. Az Eszterházyt és a dobost kóstoltam, előbbi zseni volt, a dobos sajnos most sem lett a kedvencem. A mézes krémesért pedig még visszatérek!

Mondanom sem kell, hogy a kávékínálat lenyűgöző, és nemcsak a kávé, hanem a matcharajongók is örülhetnek majd. Egy magára valamit is adó hely ma már az italkínálatot is ugyanúgy végiggondolja, mint az ételeket. Az italok közül természetesen nem maradhat ki a házi kombucha, ez már szinte kötelező elem, és itt is kapható. De behűtött pezsgővel is szolgálnak, egészen komolyan tudod tehát venni itt a villásreggeli műfaját. Sőt, este nyolcig nyitva vannak, így az esti fagyizásokról sem kell lemondani. 

Nem csak a turisták törzshelye lesz a Mamie Budapest

Bár a Mamie Budapest kellős közepén, a Parlament közelében nyitott, én nagyon magaménak tudtam érezni. Végre egy hely, amit szerintem a helyiek és az itt élők is tényleg bátran használni tudnak. Az árak nincsenek elszállva, a környezet nagyon-nagyon szép és otthonos, csodásan keverik a kissé nosztalgikus, nagyis hangulatot a modernitással. Azonnal otthon éreztem itt magam.