Ha valaki tud sütiügyben nagyot villantani, az Mary Berry. Ő az a nagyi, akinek a tortája még akkor is tökéletes lenne, ha csukott szemmel csinálná. Szóval ha ő mond valamit a sütésről, azt nem ignoráljuk, hanem szépen felírjuk a hűtőre.
A vaj, ami megmenti a sütidet
Mary most a BBC Good Foodnak dobott be egy olyan trükköt, ami konkrétan megmentheti a süteményed. Nem kell hozzá semmi varázslat, csak egy kis figyelem a vajtartalomra.
Nem az számít, hogy menő márkás-e – a lényeg, hogy legalább 75% zsírtartalom legyen benne. „A light vajak meg margarinok tele vannak vízzel – mondja Mary –, ami sütés közben elpárolog, és szépen tönkre is vágja a rétegeket.”
Magyarul: ha nem akarsz tömör kőpiskótát vagy szomorú beázott tésztát, akkor nézd meg azt a címkét, mielőtt beledobod a keverőtálba.
Még pár Mary Berry-okosság sütifronton
Mérj pontosan! Nem szemre, és nincs „nagyjából ennyi jó lesz”. A sütés nem freestyle – ez a tudományos rész.
A recept elkészítési része viszont nem szentírás. Hogy mivel kevered vagy milyen formába öntöd, az már nem akkora para.
És igen, használj gépet, ha van! Ne játsszuk a házi mestercukrászt kézi habverővel, ha ott a robotgép. Mary is így csinálja, szóval relax!
Ki is az a Mary Berry?
Mary Berry az a brit ikon, aki a sütést nemcsak tudományként, hanem életformaként is kezeli – és közben generációkat tanított meg arra, hogy a piskóta nem lehet száraz, a pite nem lehet lucskos, és a robotgép nem ördögtől való.Több évtizednyi receptírás, tévészereplés és egy rakás szakácskönyv után 2010-ben robbant be a mainstreambe a brit Sütimester zsűritagjaként. És ha egyvalamit biztosra vehetsz a konyhában: ha Mary Berry azt mondja, hogy figyelj a zsírtartalomra, akkor figyelj a zsírtartalomra!
