A hely lelke Aleksandra, aki számára a cukrászat nem csak munka – szerelem, kreativitás, mindennapi inspiráció és egy mód arra, hogy kifejezze önmagát. „A legnagyobb öröm számomra, amikor látom az emberek arcán a mosolyt és az elégedettséget egy falat sütemény után. Azt a pillanatot nem lehet megvásárolni – ezért csinálom mindezt.”
Szabadka „kis terén” valódi gasztronómiai utazás vár
A cukrászda Szabadka egyik leghangulatosabb pontján, a Mali trg – azaz „kis tér” – szomszédságában található. Aleksandra és a férje először egy fine dining éttermet nyitottak itt, de hamar ráébredtek arra, hogy nagyon kevés jó minőségű cukrászda található a 110 000 fős létszámú városban. Innen jött az ötlet, hogy létrehozzanak egy olyan helyet, ami akár a párizsi desszertszalonok között is megállhatná a helyét: Zdravko Šuković üzletvezető és valódi esztéta segítségével megvalósították a Patisserie cukrászdát.
Aleksandrát már gyerekkorában is lenyűgözte a sütemények és a desszertek világa. Az igazi szenvedély kislányuk, Nadja születésével bontakozhatott ki, hiszen ekkor lett lehetősége jobban elmerülni a gasztronómia világában, felfedezni a fűszereket, a főzés örömét. Aleksandra valódi hedonistának vallja magát, aki még a családi utazásait is a gasztronómia köré építi: ezek az utazások és élmények pedig hozzájárultak először az étterem, majd a cukrászda megnyitásához. „A célom az volt, hogy a szabadkai vendégeinknek átadjam azt a fajta kifinomult ízvilágot és megjelenést, amit a híres nemzetközi cukrászdák és szakemberek képviselnek” – vallja a vállalkozó.
A magyar, a szerb és a francia bemegy egy cukrászdába…
Aleksandra autodidakta módon sajátította el a szakmát, és számos saját receptet fejlesztett már ki, mikor az élet elébük sodorta Horvát Esztert, a Belgiumban élő magyar cukrászt. Ő volt a hiányzó láncszem, aki bevezette a szerb házaspárt a cukrászat szerteágazó világába, és segített megvalósítani az elképzeléseiket: csúcsminőséget és modern dizájnt, mindezt háziasan. Eleinte Aleksandra sütötte a süteményeket, mára azonban két kiváló cukrásszal – Marijanával és Renatával – kiegészülve összeállt a tökéletes csapat. A cél a kezdetektől ugyanaz: a hagyományt és fantáziát ötvöző selymes, finom, gazdag ízek, épp mint a legjobb európai cukrászdákban.
Nagyvilági életérzés Szabadkán
Adta magát a gondolat, hogy ha már a sütemény luxusszintű, akkor bizony az enteriőr egészítse ki ezt az élményt, járjon kéz a kézben a hangulat és az íz. A gyönyörű belső térért Nataša érdemel dicséretet, aki teljes bizalmat kapott, hogy olyan enteriőrt hozzon létre, amely az angol és francia stílus kombinációja, és egyszerre sugároz otthonosságot, eleganciát és luxust – pont úgy, mint a desszertek.
A hagyományos szerb sütemények és a francia újhullámos desszertek találkozása
Csak pár süteményt szerettünk volna megkóstolni, de ahogy telt az idő a napos teraszon, egyre több desszert került az asztalra. Mindegyik édességben, legyen szó klasszikus vagy modern változatról, van egy pici extra, ami csak a Patisserie-re jellemző: például a pavlovát narancsvirágvízzel bolondítják meg, amitől egyedivé válik ez a kívül ropogós, belül puha sütemény. A tradicionális desszerteket hagyományos receptek alapján készítik, ám a gondosan megválogatott alapanyagok ezeket is egy magasabb szintre emelik.
A fehércsokis-pisztáciás Abu-Dhabi sütemény meglepően jó élmény volt, és sokkal izgalmasabb volt ilyen változatban egy pisztáciás édesség, mint az elmúlt időszak dubaji csokoládés desszertjei.
Az Euphoria csokoládés desszert az egyik kedvencünk lett: a belga étcsoki, a tejcsoki és a kakaóbab isteni ízei csodálatosan kerek élménnyel szolgálnak. Minden csokiimádó álma egy ilyen édesség!
A Capucino desszert kellemes kávés ízvilága engem teljesen elvarázsolt, de a személyes kedvencem a meggyes-mákos sütemény volt: a meggy savanykás íze tökéletesen passzol az édes máktöltelékhez, és a hajszálvékony tésztarétegek csak mutatóban vannak jelen.
A desszertsort végét érdemes az egész évben kapható házi fagylaltokkal, pontosabban gelatóval zárni. A saját készítésű tölcsérben az egész kínálat elfér, és a gelatók teljesen hozzák az egyes fajták karakteres jegyeit: a pisztácia, a málna mind tökéletesen krémes és intenzív.
Reggeltől estig sütizhetünk
A nyitvatartás igen kedvező, mert egész héten reggel 8 órától este 22 óráig várják az édesszájú vendégeket, reggel frissen készült házi croissant-nal, tepertős és túrós pogácsával, estefele pedig a koktélok és konyakok is előtérbe kerülnek a desszertek mellett.
Praktikus infó, hogy parkolni a környező utcákban lehet, és újságosbódéban vásárolhatunk parkolószelvényt, maximum 2 órára. Érdemes inkább a telefon segítségével parkolóházat keresni a közelben, ahol általában több a szabad hely, mint az utcán, és időmegkötés sincs. Szegedről vonattal is megközelíthető Szabadka, a belváros közepén található a vasútállomás.
