RuhaboltbóllettrétesezőbensülnekAnikókézzelhúzottrétesei

Az egész történet 2020-ban kezdődött, amikor a covid árnyékában Takácsné Szabó Anikó és családja új utat keresett. Az épület, ahol ma a rétesező működik, eredetileg a családé volt, itt működött Anikó anyósának ruhaboltja. Amikor ő nyugdíjba vonult, a helyiség üresen állt, Anikó pedig épp cukrászképzést végzett, miközben a barátai arról beszéltek neki, mennyire hiányzik nekik a jó, házi rétes, amit otthon olyan nehéz elkészíteni. Gondolta, kipróbálja – és elsőre sikerült. Így indult el a rétesező, ahol azóta is kézzel nyújtott, friss rétesek készülnek nap mint nap.

Retró klasszikusok az Anikó Rétesei pultjában

A hátsó konyhában Anikó munkatársával együtt körülbelül 300 rétest készít naponta. De nem csak a rétes az, ami a pultban landol reggelre. Készülnek sós vendégváró falatok, esküvői sütemények, zserbó, mandulás és szilvás pite, muffinok, keleti csemege, stanglik, pogácsák, hókiflik, linzerek és isler is – mindezt azért, hogy a reggel 7-kor nyitó üzlet pultja tele legyen friss, ropogós és lágy finomságokkal. Ez a napi több mint tízórás munka nem hobbi – még akkor sem, ha a sütés látszólag könnyű mutatvány. A siker titka a precizitás, a szenvedély és a kemény munkabírás.

Mintha a nagymama sütötte volna

Anikó rétesei tényleg kézzel nyújtottak, nem réteslappal dolgoznak. Gépet csak a dagasztásnál és a sütésnél használnak, minden más kézi folyamat. Elmondásuk szerint a tészta csak arra szolgál, hogy összetartsa a gazdag tölteléket, amelyre a hangsúly kerül, és valóban, töltelék szempontjából tényleg elmennek a falig, amennyi csak belefér, a réteseikben mind benne van. 

Az ízek szuper arányban vannak, és a klasszikus verziók a legnépszerűbbek: almás, mákos, meggyes-mákos, túrós, málnás-túrós, barackos és meggyes. Anikóék nem kísérleteznek túlzottan különleges vagy „fancy” rétesekkel, a csokis-túrós az, amit néha még a komfortzónájukon kívül készítenek el. Azt mondják, ha valaki nagyon szeretne megkóstolni egy-egy újdonságot, meggyőzhetők, de ők csak azokat teszik a pultba, amit ők is szeretnek.

Az árak is elérhetők: egy rétes 650 forint, a pogácsák és teasütemények 5990 forintba, a keleti csemege 9000 forintba kerülnek kilónként. És ahogy ott jártunk, folyamatosan jöttek a szülők kisgyerekkel is, akik már határozottan választottak a kedvenceik közül.

Van, aki ne szeretné a rétest? Szerintünk nem nagyon

Az Anikó Rétesei mögött nemcsak egy finom édesség, hanem egy családi vállalkozás is áll: Anikó három gyerek mellett vezeti a helyet, mindig új ötleteken gondolkodik, és folyamatosan azon van, hogyan lehetne még jobb, még izgalmasabb, miközben megőrzi a tradicionális ízeket. A helyi közönség és a látogatók pedig értik, hogy itt nem a futószalag, hanem a szeretettel készített házi rétes a főszereplő.

Dunaföldváron van néhány jó hely, ha az ember gasztronómiai barangolásra indul, de Anikó házi húzott rétesei még inkább színesítik a palettát. Nincs benne nagy trükk vagy megfejtés, vannak viszont jó alapanyagok, sok munka és rengeteg töltelék.