A mexikói konyhát képviselő Tereza és a spanyol tapasokra építő Pintxo egyaránt hivatalos elismerést kapott az általuk bemutatott nemzeti gasztronómia hiteles képviseletéért.
Mexikó első magyarországi Sello M minősítését a Tereza kapta
A budapesti Tereza mérföldkőhöz érkezett: Magyarországon első étteremként nyerte el a Sello M certifikációt, amelyet Mexikó Nagykövetsége és a Mexikói Gasztronómiai Akadémia adományoz azoknak a vendéglátóhelyeknek, amelyek hitelesen képviselik a mexikói gasztronómiát. Az elismerést ünnepélyes keretek között Rosario Molinero, Mexikó magyarországi nagykövete adta át az étteremnek. A minősítést igazoló oklevél azóta a Tereza bejáratánál is helyet kapott.
Az étterem közleménye szerint a díj nemcsak szakmai elismerés, hanem annak visszaigazolása is, hogy hosszú évek óta elkötelezetten dolgoznak a mexikói kultúra, hagyományok és ízek minél hitelesebb bemutatásán.
A Pintxo a spanyol gasztronómia egyik legfontosabb nemzetközi tanúsítványát szerezte meg
Hasonlóan jelentős elismerést kapott a 2019 végén megnyílt Pintxo is, amely elnyerte a „Restaurants from Spain” tanúsítványt. A minősítést a spanyol állami külkereskedelmi ügynökség, az ICEX által létrehozott program keretében ítélik oda azoknak az éttermeknek, amelyek bizonyíthatóan spanyol alapanyagokkal dolgoznak, hitelesen mutatják be a spanyol konyhát, és működésük minden részletében a spanyol gasztronómiai kultúrát közvetítik.
Az értékelés során vizsgálják az alapanyagok eredetét, azok nyomon követhetőségét, az étterem szakmai felkészültségét, valamint azt is, hogy mennyire autentikus módon jelenik meg náluk a spanyol gasztronómia. A programnak világszerte már több mint 500 minősített étterem a tagja közel 50 országban, Magyarországról pedig csak kevés vendéglátóhely mondhatja el magáról, hogy kiérdemelte ezt a tanúsítványt.
Egyre fontosabb az autentikusság
Bár a két elismerés más szervezetektől érkezett, közös bennük, hogy nem pusztán az ételeket értékelik, hanem azt is, mennyire hitelesen tudja egy étterem közvetíteni egy ország gasztronómiai kultúráját. A Tereza és a Pintxo sikere azt mutatja, hogy a budapesti vendéglátásban egyre nagyobb szerepet kap az autentikusság, legyen szó mexikói tacókról vagy spanyol tapasokról.
