Tovább folytatódik az a tendencia a fővárosban, hogy nem a turistáknak, hanem egyre inkább a helyieknek nyitnak éttermet a vendéglátósok, ennek pedig nagy nyertese Buda. Most éppen az újbudaiak gazdagodtak egy remek pizzériával. Külön jó pont, hogy végre nem a Bartókon nyílt valami, hanem egy kissé eldugottabb szegletében a kerületnek, a Budafoki úton, ez az Amore di Napoli.
A kis kék pizzéria – ami sokkal inkább egy gyorsbüfé, mint étterem – Tarr Ákos szerelemgyereke. Ákos profi pizzaiolo, bár más utat járt be, mint a legtöbb magyar pizzasütő. Ő ugyanis nem őrült nagy pizzarajongó, nem is olaszmániás, egyszerűen egy vérprofi szakember, aki több tízezer pizzát sütött már le olasz mesterei mellett itthon és Svájcban is, ahol például egy pizza-világbajnokságot nyert szakács jobbkeze volt. Annyira a vérében van minden mozdulat, hogy már csukott szemmel is elkészíti a szuper pizzákat.
Svájcból a Budafoki útra: Amore di Napoli
Tavaly költözött haza Svájcból, segédkezett a Pompás elindításában (erről itt írtunk nektek), és most végre saját helyet is nyitott. Ákos maga is itt nőtt fel a szomszéd utcában, ezért amikor saját hely nyitására került a sor, csakis Újbudában gondolkodott. Az Amore di Napoli nevű helyének persze központi eleme a nápolyi kemence – természetesen ez is kék. Bár ez jelen esetben nem fával működik, hanem gázzal, mivel fát tárolni a belvárosban kissé körülményes. Meg aztán Ákos szerint pizza sütésére a két évig szárított fa a legjobb, olyat meg nehéz itthon szerezni. Így marad a gázsütő, de ez is simán tudja a 400 fokot, ami a nápolyi pizzához elengedhetetlen.
Engem legjobban a hatalmas választék nyűgözött le, Ákos 28-féle pizzát süt, ezek között természetesen megtalálhatóak az alapdarabok, mint az igen népszerű sonkás-gombás vagy Diavolo, de olyan különlegességek is, mint a körtés-gorgonzolás, ami azonnal nagy kedvencem is lett. Én két regionális pizzát kóstoltam, a Parmát és az említett körtés Novaresét.
Ha igazi különlegességre vágytok, akkor a ti pizzátok a Nduja (fűszeres kolbászkrémmel készül) vagy pedig szintén a regionális kínálatból a Boscaiola, amire a sajtok és az olasz kolbász mellett még szarvasgomba és erdei gomba is kerül. Mint érezhető, ezek gazdagon feltétezett, laktató pizzák (én meg sem bírtam enni egy egészet, holott a Digónál például ezzel sosincs gond). A tészta valóban zseniális, kissé talán vastag, de pont ezért éhen maradni senki nem fog. A regionális és a D.O.P., azaz eredetvédett alapanyagokat tartalmazó pizzák ára nyilván magasabb, de még mindig nagyon baráti, 2490 Ft.
A Margherita és a sima sonkás azonban 2000 Ft alatt marad, sőt egy sima Marinara pizzát (ezen nincs sajt) már 1490 Ft-ért kaptok. Ár-érték arányban tehát szerintem ennél jobbat konkrétan nem találtok a fővárosban. Ráadásul a 28-féle pizzából egészen biztosan mindenki tud ízlésének és pénztárcájának megfelelően választani.
Fociőrült pizzasütő
Aki a fehér alapot szereti, az sem fog csalódni, ebből is többféle kapható, az egyik például Maradona névre hallgat. Ez pancettával készül, és a sokáig Nápolyban futballozó Diego Maradonának állít emléket. Ákos ugyanis hatalmas focirajongó (a kék-fehér színek is a nápolyi focicsapat mezét tükrözik), a falon a hatalmas tévén pedig az olasz bajnokság is nézhető. A pizza mellett készül még néhány calzone, illetve szintén helyben gyártja Ákos a tiramisut és a panna cottát.
Érdemes tehát benézni a Bartók Béla út nyüzsgése mögé, és beülni az Amore di Napoliba egy jó kis pizzára, mert ha visszatérnek ősszel az egyetemisták, itt egészen biztosan tömeg lesz!
Amore di Napoli, 1111 Budapest, Budafoki út 16.
Hozzászólások
