Hirdetés

76 éves mama főz a görög-macedón fia éttermében - a Mélytányérban 3 generáció dolgozik

Meggyes-mákos palacsinta

Hamar el fog fogyni!

Cukormentes zserbó

Picit kevesebb bűntudat fog gyötörni
Hirdetés

76 éves mama főz a görög-macedón fia éttermében - a Mélytányérban 3 generáció dolgozik

Hirdetés
A folyamatos fejlődés ellenére a balatoni vendéglátóhelyek kicsit sablonosnak mondhatóak, nem könnyű olyat találni, ahol valami extrát kapunk, de nem arany áron.
Hirdetés

 A Mélytányér görögös bisztrókajái kellemes felüdülést nyújtanak a rántott hús és halászlé (magyar) tengerében! 

Az étterem a strandtól nem messze, a város központjában kapott helyet, ahol 2016 óta télen-nyáron kiszolgálnak minden éhes utazót és turistát. Elvitel helyett üljetek be ti is a mediterrán oázisba! 

Méjvízből” Mélytányér

Az egység nem hagyományos terasszal és elrendezéssel dicsekszik, ugyanis az étteremnek otthont adó ház szuterénjében működik. Ezáltal a terasz is egy földbe mélyített kis placc, de a “felszínen” is akadnak asztalok.

“A hely eredetileg egy éjszakai szórakozóhely volt. Innen ered a mai Mélytányér név is, ugyanis a diszkót Méjvíznek hívták – direkt pontos j-vel, hogy még polgárpukkasztóbb legyen” – kezdi mesélni Toskosz Dimitrisz, az étterem üzletvezetője és tulajdonosa.

Mélytányér
Dimi (balra) és a csapat sem hord tipikus “pincér-egyenruhát”, a lazaság hívei. (Fotó: Gedeon Lili)

Dimitrisznek nem csak a neve cseng görögösen: édesapja révén görög-macedón felmenőkkel büszkélkedik. Családja régi vendéglátós família, korábban ő is éttermet működtetett, a Mélytányér majdnem tőszomszédságában. 

“Az élet és egy válás úgy hozta, hogy a régi helynek búcsút intettem, és baráti segítséggel életre hívtuk a Mélytányért. Alapvetően én vagyok az, aki intézi a dolgokat, a konyhában anyukám főz reggeltől estig. 76 éves, de ugyanúgy végigdolgozza a hosszú műszakokat” – tudom meg Dimisztrisztől, vagy ahogy a legtöbben ismerik, Dimitől. Édesanyja Zsuzsa néniként híres Balatonalmádiban, és bár benne nem csörgedezik görög vér, a gyrosa ellenállhatatlan! 

“A célunk egy élhető és ehető konyha kialakítása volt. A retró és az új keverése, de semmiképp sem fine dining-szerűen” – magyarázza Dimi.

Az étlapon ennek megfelelően a görögös vonások igényesen keverednek a magyarok szájízének megfelelővel, ugyanúgy találunk rántott csirkecombot, és ajváros csirkemellet is, de a vegetáriánusok sem maradnak éhesek. A Mélytányér hitvallása továbbá, hogy bár a feltétek és a köretek előre megszabottak, az étlap adta kereteken belül természetesen van lehetőség cserélgetésre.

3 generáció egy étteremben

Dimitrisz anno asztalosnak kezdett tanulni, hogy elkerülje a vendéglátós létet… De a sorsot nem lehet kicselezni! 1986 óta aktívan segédkezett apja, majd saját éttermének vezetésében. Idősebb fia ugyanezt az “iskolát” járja, ő is az asztalosság iránt érdeklődött, de 16 évesen, idén nyáron már felszolgál, és az ételkészítésben is részt vállal. Bár a főzés kifejezetten Zsuzsa néni asztala, a fiúk sem vesznek el a konyhában. 🙂 A szuper csapatnak köszönhetően az étterem átvészelte a koronavírust, és egyetlen napra sem kellett bezárjanak.

Mélytányér
Dimi és idősebb fia. (Fotó: Gedeon Lili)

“A téli időszak kevésbé pörgős, de az ebédmenünek hála talpon tudtunk maradni, minden alkalmazottal együtt. Nyáron beindul az élet, a nyaralók nemcsak ebédelni térnek be hozzánk, de akár magánrendezvényekre, szülinapokra is van, hogy tőlünk rendelnek. Néhány esküvőt is vállalunk szezononként, illetve tervben van a terjeszkedés. De ez még a jövő zenéje, az biztos, hogy a Balaton környékén maradunk.” 

Az étterembe hétvégén erősen ajánlott az asztalfoglalás, ugyanis folyamatosan jönnek a vendégek, abszolút jogos az igény az új egységre. A hétköznapi visszaesés ellen pedig egészen szuper megoldásra jutott Dimi és a Mélytányér csapata. Helyi sportklubokkal, táborokkal szerződtek le, így egyetlen nap sem áll üresen a terasz, egyik nap egy teniszklub, míg másnap focisták jönnek enni-inni. Megkóstoltuk, mit! 

Mélytányér
Tele az asztal, indulhat a kóstolás! (Fotó: Gedeon Lili)

Gigantikus gyros tál 

A hely slágerterméke egyértelműen a gyros tál, ami nemcsak a fantasztikus ízeivel, de a mennyiségével is mindenkit levesz a lábáról. Kisadag is kérhető az eredeti ár 70%-áért, de szerintem érdemes ketten összeállni, vagy szuperéhesen menni, és elcsomagoltatni a maradékot. Bár frissen az igazi, a szaftos, fűszeres, grillezett csirkemellkockák hidegen már nem ugyanolyanok… A sült krumpli bolti verziós, de a steakburgonya fejedelmi, a görög saliból pedig VÉGRE egy hely, ahol nem spórolják ki a fetát. 

Mélytányér
Egy normál adag gyros. (Fotó: Gedeon Lili)

Levesek

A nyári, rekkenő hőségben éppúgy jólesik egy meleg leves, mint télen. Az ázsiaiak például kifejezetten ajánlják, mert a folyadékon túl sópótló is. A Mélytányér leves felhozatala ennek fényében télen-nyáron elérhető, a hagyományos húsleves mellett viszont a görög vonal is érvényesül. A görög csirkeleves áll a legközelebb a mi Újházinkhoz, de különlegessége, hogy egy szelet citrommal érkezik. Ezt belecsavarva egy elképesztően friss és üde levest kapunk, ami a nagy adag csirkével és sárgarépával tényleg bőven eltelít. A görög húsgombócleves fűszerezésében tér el a magyartól, a mediterrán ízek dominálnak. A napi levesajánlatban nyáron gyakran szerepel gyümölcsleves, de ez korán el szokott fogyni, érdemes időben érkezni, a nagy ebédroham előtt. 

Mélytányér
Levestrió. (Fotó: Gedeon Lili)

Tzatziki és töltött szőlőlevél

Az előétel minden rendes déli étkezés esszenciális fogása. A leves előtt, után vagy helyett is hibátlan választás. A tzatziki és a szőlőlevél is egy kis ízelítőnyi görög salátával érkezik, mindkettő friss és jóízű volt. Ha csak egy italra tértek be, és nem csábultok el a gyrosra, válasszatok közülük, vagy kóstoljátok meg mindkettőt! 

Mélytányér
Előétel-ügyek. (Fotó: Gedeon Lili)

Rántott csirkecomb krumplipürével

Az eredetileg vegyes körettel érkező csirkecomb szintén igazán NAGY falat, ugyanis egy felső- és egy alsócomb is panírozásra kerül, hogy aztán az asztalunkon landoljon. Ez egy abszolút hagyományos, magyaros fogás, ropogós kéreg, szaftos hús… Aki kicsit is ért a vendéglátózáshoz, az a rántott húst nem rontja el, így a Mélytányér verziója is tökéletesen hozta a papírformát.

Mélytányér
A hagyományos vonal nem kis darab képviselője. (Fotó: Gedeon Lili)

Árak a Mélytányérban

A Mélytányér Étterem nemcsak az adagnagyságokban, de az árakban sem fine dining: a főételek 95%-a 2350 Ft-ba kerül, míg a levesekből a nagy adag 1150, a csésze 750 Ft. A saláták 700-1150 Ft közötti árakon mozognak, és italfronton sem kell nagyon mélyre nyúlni a tárcánkban. A literes sör 1500 Ft, de vigyázzatok, mert egy nagy korsóban érkezik, aki rendel, egyedül kell megigya! 🙂 

A Mélytányér Balatonalmádi szíve

A füredi nyüzsgés és tömeg helyett nekem személy szerint nagyon jólesik beülni egy valóban családias kis étterembe, ahol ráadásul jól is főznek. A teraszon sötétedéskor nemcsak a többi vendéggel, de a szúnyogokkal is meg kell küzdeni, de minden percet megér! A laza stílushoz nincs szükség kisestélyire, és senki sem néz ki a helyről, ha a leves előtt esszük a desszertet. Ha Balatonalmádiban jártok, vegyétek fel a Mélytányér Éttermet a bakancslistátokra, és élvezzétek a görögös ízeket baráti atmoszférában! 

Cím: 8220 Balatonalmádi, Jókai Mór utca 1.

Ha tetszett a cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!   

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?