A békebeli puncsszelet elkészítését azzal kezdjük, hogy a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájákat pedig kihabosítjuk a cukorral, majd belekeverjük a tejet is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a sárgájákhoz dolgozzuk, végül az egészbe beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt, kb. 30 x 20 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Mikor kihűlt, egy kb. 15 x 15 cm-es darabot kivágunk belőle, amit kettévágunk, a maradék piskótát pedig egy tálba tépkedjük. Egy másik tálban összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ráöntjük a tépkedett piskótákra, és kézzel kissé összegyúrjuk. A két piskótalap közé kenjük, majd hűtőben pihentetjük 1 órát.
A mázhoz a cukrot, a vizet és az ecetet összekeverjük egy lábasban, és első forrás után gyöngyözve főzzük 15-20 percig, hogy szirupos állagot kapjunk. Átöntjük egy tálba, majd 8-10 percig kevergetjük, hogy még kenhető, de már szép sűrű, fehér fondant-t kapjunk. Ekkor belerakjuk a színezéket, átkeverjük, és bevonjuk vele a süti tetejét. Hagyjuk megszilárdulni, és akár azonnal is ehetjük, de ennek a sütinek is jót tesz pár óra vagy akár egy éjszaka pihentetés.
Békebelipuncsszelet
A puncsszelet szinte a világ születésével egy időben keletkezett. Na jó, ha annyira hosszú időre nem is nyúlik vissza, de elég nagy klasszikusnak számít, és nem, nem muszáj mindenféle maradékból összegyúrni – de természetesen ha épp van otthon megmaradt piskóta, nyugodtan felhasználhatjátok.
A rózsaszín mázas puncsszelet (vagy puncstorta) látványa sokakban ébreszt nosztalgikus emlékeket a régi cukrászdák vitrinjeiről. Sokan azt hiszik, hogy ez a süti a maradékmentésről szól, pedig az igazi, békebeli verziónál nem száraz szélekből, hanem friss piskótából és minőségi szirupból készül a töltelék.
Hozzávalók
A piskótához:
A töltelékhez:
A mázhoz:
Elkészítés
A békebeli puncsszelet elkészítését azzal kezdjük, hogy a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájákat pedig kihabosítjuk a cukorral, majd belekeverjük a tejet is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a sárgájákhoz dolgozzuk, végül az egészbe beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt, kb. 30 x 20 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Mikor kihűlt, egy kb. 15 x 15 cm-es darabot kivágunk belőle, amit kettévágunk, a maradék piskótát pedig egy tálba tépkedjük. Egy másik tálban összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ráöntjük a tépkedett piskótákra, és kézzel kissé összegyúrjuk. A két piskótalap közé kenjük, majd hűtőben pihentetjük 1 órát.
A mázhoz a cukrot, a vizet és az ecetet összekeverjük egy lábasban, és első forrás után gyöngyözve főzzük 15-20 percig, hogy szirupos állagot kapjunk. Átöntjük egy tálba, majd 8-10 percig kevergetjük, hogy még kenhető, de már szép sűrű, fehér fondant-t kapjunk. Ekkor belerakjuk a színezéket, átkeverjük, és bevonjuk vele a süti tetejét. Hagyjuk megszilárdulni, és akár azonnal is ehetjük, de ennek a sütinek is jót tesz pár óra vagy akár egy éjszaka pihentetés.
Ez a sütemény nem az az ötperces kategória, de a végeredmény minden fáradságot megér. A rumos-kakaós-lekváros töltelék szaftossága és a tetején roppanó cukormáz kontrasztja semmivel sem összehasonlítható. Ha szeretnéd lenyűgözni a családot egy igazi klasszikussal, akkor ezzel a recepttel garantált a siker.
Még több klasszikus sütemény:
Ha tetszett a békebeli puncsszelet receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!