A csárdás réteshez, a gyümölcsös töltelékek elkészítésével kezdünk, amihez két kis lábasban a lekvárokat felmelegítjük, a gyümölcsöket felcikkezve beledobjuk, felöntjük a vízzel, és beleszórjuk a cukrot, majd összefőzzük. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, egy villával kicsit összetörjük, a keményítőt pár csepp vízzel elkeverjük, a gyümölcsös alapokba öntjük és pár percig forraljuk, majd félretesszük. A túrós töltelékhez a túrót összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a tojással és a búzadarával, majd félretesszük.

A rétes elkészítéséhez a különböző töltelékeket külön-külön is feltekerjük, ehhez 3-3 lapot olvasztott vajjal egymásra fektetünk, és az aljára egy csíkban elsimítjuk a töltelékeket. Mindhárom hármas lapot feltekerjük. A mini réteseket 3, szintén olvasztott vajjal megkent, egymásra fektetett lapra tesszük, majd összecsomagoljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben a rétesünk tetejét megkenjük az enyhén felvert tojással, majd 35-40 perc alatt készre sütjük.

Közben a a vaníliasodóhoz a cukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet összekeverjük egy kisebb lábasban, felöntjük kb. 100 ml tejjel, csomómentesre keverjük, majd beletesszük a tojássárgákat is, és a maradék tejjel felhígítjuk. A sodót közepes hőmérsékleten, folyamatos kevergetés közben készre főzzük. Onnan tudjuk, hogy mindjárt kész, hogy először felhabzik, majd ha elült a hab, már nem is szabad tovább melegíteni. A kisült rétest és a sodót is hűtőbe tesszük. A hideg rétes jól szeletelhető és szinte kéri, hogy áztassuk el a sodóval.