Hozzávalók
A krémhez
- 5 db tojás
- 3 g zselatin
- 550 ml tej
- 160 g cukor
- 1 rúd vanília kikapart magjai
- 30 g liszt
A mázas tésztaréteghez
- 1 csomag leveles tészta
- 4 ek tej
- 1 mk cukrozatlan kakaópor
- 150 g porcukor
- 50 g vaj
A tejszínhabhoz
- 500 ml tejszín
- 2 ek porcukor
- 5 g vaníliás cukor
Hozzávalók
A krémhez
- 5 db tojás
- 3 g zselatin
- 550 ml tej
- 160 g cukor
- 1 rúd vanília kikapart magjai
- 30 g liszt
A mázas tésztaréteghez
- 1 csomag leveles tészta
- 4 ek tej
- 1 mk cukrozatlan kakaópor
- 150 g porcukor
- 50 g vaj
A tejszínhabhoz
- 500 ml tejszín
- 2 ek porcukor
- 5 g vaníliás cukor
A tojásokat szétválasztjuk, a zselatint feloldjuk 50 ml tejben. A tojássárgáját kikeverjük 80 g cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Hozzáadjuk a lisztet, majd 500 ml tejet, és csomómentesre dolgozzuk. Belekeverjük a zselatinos tejet. Alacsony lángon, kézi habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Ezután hagyjuk langyosra hűlni, hogy össze tudjuk forgatni a tojásfehérjehabbal.
A tojásfehérjéket elkeverjük a maradék cukorral, és vízgőz fölött kevergetve felmelegítjük (ne legyen forró, mert kicsapódik), majd habbá verjük, amíg kihűl. A tojásfehérjét és a tojássárgáját összeforgatjuk úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze.
A leveles tésztát villával megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A tejet, a kakaóport és a porcukrot összekeverjük, és alacsony lángon sűrűre főzzük. Amikor besűrűsödött, hozzáadjuk a vajat, majd ha elolvadt, ráöntjük az időközben megsült, kihűlt leveles tésztára, és egyenletesen elkenjük rajta. Gyorsan dolgozzunk a mázzal, mert nagyon hamar megköt.
A tejszínt, a porcukrot és a vaníliás cukrot habverővel felverjük. Jöhet az összeállítás: a pohár aljára kanalazunk a krémből, rámorzsolunk egy keveset a mázas leveles tésztából, jöhet rá még egy réteg krém, még egy réteg morzsolt leveles tészta, majd a tejszínhab, és a tetejére a formára vágott tésztából.
Ha tetszett a franciakrémes-pohárkrém receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
