Hirdetés
Húsvéti menü

Hozzávalók

10
db 10 cm hosszú tojásformához
+
500 g jó minőségű min. 50%-os étcsoki
200 g fehércsoki
250 g mascarpone
2 db tojás
½ db vaníliarúd
45 g porcukor
150 ml kávé
5 db gluténmentes babapiskóta
2 ek holland kakaópor
Bevásárlólistához adom
Hirdetés

Házi csokitojás gluténmentes tiramisuval töltve

Mint sok más ünnep alkalmával, húsvétkor is az egyik legjobb dolog a desszert. Akár gyerekként, akár felnőttként a csokitojás örök motívuma az ünnepnek. Az bizti, hogy ez a változat minden korosztály kedvence lesz, viszont szóljatok a húsvéti nyuszinak, hogy ezt ne rejtse el a bokrok tövében, inkább hagyja, hogy azonnal lecsapjanak rá a locsolók!
Kipróbáltam, jóóó lett!
6
Hirdetés

Hozzávalók

10
db 10 cm hosszú tojásformához
+
500 g jó minőségű min. 50%-os étcsoki
200 g fehércsoki
250 g mascarpone
2 db tojás
½ db vaníliarúd
45 g porcukor
150 ml kávé
5 db gluténmentes babapiskóta
2 ek holland kakaópor
Bevásárlólistához adom

Az étcsokiból 125 grammot, a fehérből pedig 50 grammot félreteszünk. Gőz felett, két külön tálban, gyakori kevergetés mellett felolvasztjuk a nagyobb adag csokikat. Maghőmérő segítségével ellenőrizzük a hőmérsékletet, az étcsokit 48 fokig melegítjük, majd a gőzről levéve azonnal hozzáadjuk a kisebb adag szilárd csokit, és addig keverjük, míg teljesen egyneművé válik. A fehércsokit 45 fokig melegítjük, majd ugyanúgy temperáljuk, mint az étcsokit, ettől lesz szép fényes és nehezebben olvadó a kész csokiformánk.

Ahhoz, hogy a felolvasztott csokikkal dolgozni tudjunk, az étcsokinak 32 fokosra, a fehérnek 30 fokosra kell hűlnie.

A szilikon formába egy kanállal csíkokat csurgatunk a fehércsokiból, majd 10-12 percre hűtőbe tesszük. Ezután az étcsokiból adagolunk a formákba és egy ecsettel egyenletesen eloszlatjuk, majd újra 10-12 percig hűtjük. Az étcsokival ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Egy fémtálcát is beteszünk a hűtőbe, hogy később azon formázhassuk a tojásokat.

Amíg a csokirétegek szilárdulnak, elkészítjük a tölteléket. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájába tesszük a porcukrot és a vaníliarúd kikapart magjait, majd robotgéppel világos színűre, habos állagúvá verjük. Két adagban hozzákeverjük géppel a mascarponét, majd tiszta habverővel a tojások fehérjét is kemény habbá verjük.

A tojáshab ⅓ -át alaposan elkeverjük a mascarponés krémben, a többi részt pedig már óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele.

A tojásokat a behűtött fémtálcán óvatosan kifordítjuk a formából és kézzel vagy meleg vízbe mártott kiskéssel leszedjük a felesleges csokidarabokat a szélekről.

A babapiskótákat 2-3 darabra törve megforgatjuk a kávéban, majd a tojások aljába helyezzük, és rákanalazzuk a krémet. A tetejüket megszórjuk kakaóporral és akár azonnal is fogyaszthatjuk, de ha előre elkészítjük és pihentethetjük őket a hűtőben, akkor a krém picit szilárdabbra hűl.

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások