A limoncello tiramisu krémjéhez a tojásokat és a cukrot egy nagyobb üveg- vagy fémtálba rakjuk, és vízgőz fölött felmelegítjük. Ne forrjon, de győződjünk meg róla, hogy jó forró, majd a robotgép magas fokozatán kihabosítjuk, amíg kihűl. A habos tojást összekeverjük a mascarponéval, a vaníliával és a citrom reszelt héjával.
A tepsi aljára kenünk egy vékony réteg krémet, erre jön egy sornyi limoncellóba áztatott babapiskóta, majd újfent krém és babapiskóta, végül krémmel zárjuk a sort.
A citromkrémhez a vaj kivételével mindent egy lábasba rakunk, és alaposan elkeverjük, majd közepes lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük benne, hogy homogén krémet kapjunk, és ha legalább langyosra hűlt, rásimítjuk az időközben hűtőben pihentetett tiramisu tetejére. Visszarakjuk a hűtőbe 4-5 órára, de még jobb, ha egy napot pihen.
Mielőtt tálaljuk, a fehérjéket és a cukrot egy tálba rakjuk, vízgőz fölött jól felmelegítjük (ahogy a krémnél is tettük), majd magas fokozaton, robotgéppel habcsókszerű krémet verünk belőle, rákenjük a tiramisu tetejére, és szakácsfáklyával megkaramellizáljuk a felületét.
