A gluténmentes tiramisu-pohárkrém első lépéseként a piskótához csomómentesre keverjük a mandulalisztet, a keményítőt, a kakaóport, a kristálycukrot, a lenmaglisztet, a sütőport és a szódabikarbónát.
A növényi tejet összekeverjük az almaecettel, és hagyjuk állni 5-8 percig. Ezután a száraz összetevőkhöz öntjük, hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat, és alaposan elkeverjük. Sütőpapírral bélelt, 20 x 20 cm-es formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Egy szaftos piskótát fogunk kapni, amit hagyunk teljesen kihűlni.
Az instant kávét forró vízben feloldjuk, majd átöntjük egy tálba, hogy könnyebben kihűljön, és hozzáadunk a receptben szereplő porcukormennyiségből kb. 2 evőkanálnyit.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgájához adjuk a maradék cukor felét, és fehéredésig habosítjuk. A fehérjét egy tiszta habverővel elkezdjük felverni egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük.
A cukros tojássárgáját alaposan elkeverjük a mascarponéval, majd mehet hozzá tojásfehérjehab fele, amivel fellazítjuk a sárgájás részt, ezután lazán beleforgatjuk a hab másik felét is, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot.
A kihűlt piskótát 6 cm-es csíkokra daraboljuk, majd jöhet az összeállítás. A piskótákat megmártjuk a kávéban, a poharak aljára rakunk kb. négy-négy darabot, majd jöhet rájuk egy adag krém, majd megint piskóta, és megint krém. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak. Az utolsó réteg krém legyen, amit megszórunk kakaóporral. Végül hűtőbe dobjuk a poharakat, hogy összeálljon a tiramisu.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 30 perc
- Hűtési idő: 2 óra
