A sárgabarackos csirkéhez az első lépés, hogy a mézet egy serpenyőben elkezdjük felolvasztani a kakukkfűvel együtt. Amikor habzik a méz, hozzáadunk a barackból 300 grammot, amit előzőleg megpucoltunk és kb. 0,5 cm-es kockákra vágtunk. Kb. 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymaport és a daráltpaprika-krémet, elkeverjük, majd felöntjük a vízzel. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és közepesen erős hőfokon kb. 8 percig főzzük. Egy villa segítségével kissé szétnyomkodjuk a barackokat, hogy jobban kiadják az ízüket, majd az egészet leszűrjük. A visszamaradt mártást visszatesszük a serpenyőbe, beletesszük a maradék megpucolt és felkockázott barackot és 1 percig főzzük, hogy éppen csak megpuhuljanak. Kb. 50 ml vízben elkevert keményítővel besűrítjük.
A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd a serpenyőben felforrósított olajon oldalanként kb. 2-2 perc alatt kérgesítjük. Amikor szép kérget kapott a hús, betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe 10-12 percre, majd kivesszük, és szeletelés előtt hagyjuk 5-7 percet pihenni a húst.
Tálalásnál a húst a tányérra helyezzük, rákanalazzuk a szószt úgy, hogy leginkább a darabos rész kerüljön rá, mellé helyezzük a rizst, amit a petrezselyemmel díszítünk, végül a megmaradt barackos szaftot is a tányérra tesszük.
- Elkészítési idő: 30 perc
Bejönnek a gyümölcsös-húsos kombók? Akkor a sárgabarackos csirke után csekkold ezeket a kajákat is!
Aszalt barackkal töltött csirkemell
