Húsételek

Süngombásnyúlraguházitésztával

Süngombás nyúlragu házi tésztával
Hozzávalók
A raguhoz
100 g
süngomba
3 db
nyúlcomb és opcionálisan még 1 nyúlgerinc
só, bors
4 ek
olívaolaj
2 szál
friss kakukkfű
200 ml
fehérbor
250 ml
alaplé
1 gerezd
fokhagyma
1 fej
hagyma
200 g
csiperkegomba
1 csokor
petrezselyem
50 g
parmezán
A tésztához
400 g
liszt
4 db
tojás
1 tk
só
4 ek
vaj
Elkészítés
A lisztet a tojással és a sóval robotgépben összedolgozzuk, sima, ruganyos tésztát kell kapjunk. Ezután szorosan folpackba csomagoljuk és minimum fél órára betesszük a hűtőbe. Ezután a tésztát tésztagéppel vagy akár sodrófával kinyújtjuk és nagyjából 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk. Kevés liszttel összeforgatjuk a felvágott tésztát, hogy ne ragadjon össze.Egy vastagfalú serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk majd rádobjuk a mindkét oldalukon alaposan sózott, borsozott nyúldarabokat. Oldalanként nagyjából 5-7 perc alatt megpirítjuk, közben hozzáadjuk a kakukkfüvet is. Aláöntjük a fehérbort és addig forraljuk, amíg a folyadék nagyjából a felére redukálódik. Ekkor aláöntjük az alaplevet és lefedve kis lángon nagyjából 40 perc alatt készre pároljuk a nyulat. Ha kész, akkor lefejtjük a húst a csontról és egyelőre félretesszük.
A gombákat nagyobb darabokra vágva egy forró száraz serpenyőben megpirítjuk. Ha kész, némi sóval és borssal fűszerezzük. Felteszünk egy nagy edényben vizet forrni, mehet bele egy evőkanál só is. Amint felforr, mehet bele a tészta is.Elkészítjük a mártást: egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben kevés vajat hevítünk és adunk hozzá egy kis olajat is. Erre mehet az apróra vágott hagyma és fokhagyma és aranybarnára dinszteljük. Némi alaplevet és bort adunk hozzá, majd mehet rá a hús megmaradt főzőleve, bele a tépett nyúlhús és a lepirított gomba. Néhány kis kocka vajjal még összeforraljuk. Kissé visszaredukáljuk a mártást és az időközben kifőtt és lecsepegtetett tésztát beledobjuk, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalásnál egy nagy adag petrezselyemmel és parmezánforgáccsal dobjuk fel a tésztát. 

www.streetkitchen.hu

Street Kitchen
Street
Kitchen
2019. 01. 30.
0
*Termékmegjelenítést tartalmaz

Bármilyen időből képesek vagyunk őszt csinálni. :D Csak figyeljetek, nehogy lemaradjatok!

Hozzávalók

4 főre
A raguhoz
100 g
süngomba
3 db
nyúlcomb és opcionálisan még 1 nyúlgerinc
só, bors
4 ek
olívaolaj
2 szál
friss kakukkfű
200 ml
fehérbor
250 ml
alaplé
1 gerezd
fokhagyma
1 fej
hagyma
200 g
csiperkegomba
1 csokor
petrezselyem
50 g
parmezán
A tésztához
400 g
liszt
4 db
tojás
1 tk
só
4 ek
vaj
A lisztet a tojással és a sóval robotgépben összedolgozzuk, sima, ruganyos tésztát kell kapjunk. Ezután szorosan folpackba csomagoljuk és minimum fél órára betesszük a hűtőbe. Ezután a tésztát tésztagéppel vagy akár sodrófával kinyújtjuk és nagyjából 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk. Kevés liszttel összeforgatjuk a felvágott tésztát, hogy ne ragadjon össze.Egy vastagfalú serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk majd rádobjuk a mindkét oldalukon alaposan sózott, borsozott nyúldarabokat. Oldalanként nagyjából 5-7 perc alatt megpirítjuk, közben hozzáadjuk a kakukkfüvet is. Aláöntjük a fehérbort és addig forraljuk, amíg a folyadék nagyjából a felére redukálódik. Ekkor aláöntjük az alaplevet és lefedve kis lángon nagyjából 40 perc alatt készre pároljuk a nyulat. Ha kész, akkor lefejtjük a húst a csontról és egyelőre félretesszük.
A gombákat nagyobb darabokra vágva egy forró száraz serpenyőben megpirítjuk. Ha kész, némi sóval és borssal fűszerezzük. Felteszünk egy nagy edényben vizet forrni, mehet bele egy evőkanál só is. Amint felforr, mehet bele a tészta is.Elkészítjük a mártást: egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben kevés vajat hevítünk és adunk hozzá egy kis olajat is. Erre mehet az apróra vágott hagyma és fokhagyma és aranybarnára dinszteljük. Némi alaplevet és bort adunk hozzá, majd mehet rá a hús megmaradt főzőleve, bele a tépett nyúlhús és a lepirított gomba. Néhány kis kocka vajjal még összeforraljuk. Kissé visszaredukáljuk a mártást és az időközben kifőtt és lecsepegtetett tésztát beledobjuk, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalásnál egy nagy adag petrezselyemmel és parmezánforgáccsal dobjuk fel a tésztát. 

Ha tetszett a Süngombás nyúlragu házi tésztával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Videokosár
Húsételek
Raguk
Friss
Brutális kaják
gomba
parmezán
nyúl
csiperke
süngomba

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept