Vagdalt:
A vegán vagdalt elkészítését azzal kezdjük, hogy az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, majd a durvára aprított vöröshagymát alaposan lepirítjuk benne. Mikor szép aranybarna színt kapott, mehet hozzá az aprított fokhagyma és a feldarabolt sárgarépa, és további 1-2 percig pirítjuk.
Egy késes aprítóban alaposan összezúzzuk a pirult zöldségeket, majd egy nagy keverőtálba borítjuk. Ezután ugyanebben az aprítóban összezúzzuk a lencsét és a csicseriborsót, majd végül a diót is. Ezek mind jöhetnek a zöldségmix mellé a tálba.
A lenmagot elkeverjük dupla mennyiségű vízzel, és 5-6 percig pihentetjük, amíg zselés állagot vesz fel, amit „lenmagtojásnak” nevezünk – ez tökéletesen összefogja majd a vagdaltunk masszáját.
A keveréket beízesítjük a sűrített paradicsommal, a szójaszósszal, sóval, borssal, kakukkfűvel és fűszerpaprikával. Végül hozzákeverjük a zsemlemorzsát és a beáztatott lenmagot is.
Az így kapott zöldségvagdalt-alapot egy sütőpapírral bélelt, hosszúkás sütőformába kanalazzuk, elegyengetjük a formában és a tetejét lesimítjuk egy spatula vagy fakanál segítségével. A tetejére mehet a BBQ-szósz, amit szintén elegyengetünk rajta, hogy minden részét lefedjük, és 195 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük.
Franciasaláta:
Miközben sül a vagdaltunk, elkészítjük a franciasalátánkat. Ehhez elsőnek a házi vegán majonéz készítésének állunk neki. Egy magas falú mérőpohárba öntjük a csicseriborsó-konzerv levét, majd hozzáadunk az olajon kívül minden hozzávalót. Egy botmixerrel elkezdjük turmixolni, majd lassan hozzácsorgatjuk az olajat és addig nyomatjuk a botmixerrel, míg egy sűrű, majonézállagú fehér krémet nem kapunk. Csicseriborsó-konzerv leve válogatja, hogy mennyi olajat vesz fel addig, míg egy szuper majonézállagot érünk el, így ha nem elég sűrű, nyugodtan csurgassunk még hozzá olajat.
A franciasaláta-mixet forró vízben 2-3 perc alatt kiolvasztjuk, majd leszűrjük. Az almát és a csemegeuborkát apró, egyenlő méretű kockákra vágjuk, majd egy nagyobb méretű keverőtálba helyezzük a franciasaláta-mixszel együtt. Mehet hozzá a házi vegán majonézből, és belekeverjük a vegafölt, a mustárt, a porcukrot és a citromlevet is. Sózzuk, borsozzuk és az egészet alaposan elkeverjük.
Tipp: A maradék vegán majonéz tökéletes lehet később melegszendvicsekre vagy egyéb salátákba is!
A megsült vagdaltat hagyjuk minimum 30 percig hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni. 2-3 szelet vagdaltat és egy jó nagy adag franciasalátát tálalunk a tányérra, és indulhat is a lakoma!
- Előkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 60 perc
- Pihentetés: 30 perc
Még több ünnepi vegán kaja:
Zöldséggolyók vegafölös-sajtos szószban, brokkolival és burgonyapürével
