A narancsos burgonyasaláta elkészítéséhez először a burgonyát feltesszük bő, sós vízben főni. Hústűvel ellenőrizzük, hogy megpuhult-e, majd leszűrjük, megpucoljuk és hagyjuk kihűlni.
Közben a dresszinghez egy nagyobb tálban kikeverjük a majonézt, a tejfölt, a porcukrot, a citrom kifacsart levét és a mustárt. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és a vékony cikkekre vágott lila hagymát, majd belekeverjük a kihűlt burgonyát is. Legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, de az sem baj, ha egy napot pihen.
Következik a narancsok filézése. Ehhez a narancsok héját a fehér résszel együtt késsel levágjuk, egészen a narancshúsig. A gerezdeknél lévő „hártyák” mentén késsel bevágjuk, így kapjuk meg a narancsfiléket, minden keserű íztől mentesen. A megmaradt narancsdarabok levét a salátához facsarjuk és elkeverjük. A filéket a saláta tetejére halmozzuk, és végül egy csinos petrezselyemlevéllel díszítjük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Hűtési idő: min. 2-3 óra
