Hozzávalók
6
személyre
- 25 g vaj
- 10 dkg cukor
- 20 dkg étcsokoládé
- 6 db tojás sárgája
- 7 db tojás fehérje
- 2 ek tejszín
- 2 tk instant kávé
- 1 csipet só
- kakaópor a formákhoz
Opcionális
- 3 ek narancslikőr
Hozzáadás a receptjeimhez
Hát először is: teljes tévedés, hogy a csokiszuflé belül folyós, kívül pedig szilárd. Az ugyanis a fondant vagy más néven csokiláva. Ezzel szemben egy jó csokiszuflé állaga belül is szilárd, bár a felszínénél törvényszerűen lágyabb, remegősebb, és lehetőleg habkönnyű. Ezért is szuflé, azaz soufflé, azaz felfújt. Merthogy szépen felfújódik. Most, hogy ezt az alapvető dolgot tisztáztuk, jöhet egy olyan bevált, ráadásul liszt nélküli, és így gluténmentes szuflérecept.
Kipróbáltam, jóóó lett!
Hozzávalók
6
személyre
- 25 g vaj
- 10 dkg cukor
- 20 dkg étcsokoládé
- 6 db tojás sárgája
- 7 db tojás fehérje
- 2 ek tejszín
- 2 tk instant kávé
- 1 csipet só
- kakaópor a formákhoz
Opcionális
- 3 ek narancslikőr
Vajazzatok ki 6 szufléformát és szórjátok meg kakaóporral, ugyanúgy mintha kiliszteznétek egy sütőformát. Húzzátok körbe az ujjatokat a forma peremén, így egyenletesen emelkedik majd fel a felfújt.
A csokit gőzfürdő felett olvasszátok fel és tegyétek félre, hogy lehűljön. A tojássárgáját a cukorral és egy csipet sóval keverjétek fehéredésig, majd adjátok hozzá az olvasztott csokit, a Nescafét, a tejszínt, a narancslikőrt (ha raktok bele) és keverjétek simára. A tojásfehérjét is verjétek kemény habbá, a kettőt pedig 2-3 lépcsőben forgassátok össze. Kanalazzátok a formákba és 15-17 perc alatt, 180 fokos sütőben süssétek készre. Azonnal fogyasszátok, mert gyorsan összeesik, de ez is a dolga.
Hozzászólások
