A sajtos pogácsa recept első lépéseként a tejet langyosra melegítjük, beleszórjuk az élesztőt és a cukrot, elkeverjük, majd hagyjuk felfutni 6-8 perc alatt.
Egy dagasztógép üstjébe tesszük a lisztet, sót, borsot, a szerecsendiót, a tojássárgáját és az édesburgonya-pürét, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, és alacsony fokozaton hagyjuk, hogy a gép 8-10 perc alatt egy fényes, sima tésztát gyúrjon belőle. Kézzel is meg lehet ezt tenni, de az dupla annyi idő lesz, mint géppel, szóval edzés helyett is simán beiktatható. :D
A begyúrt tésztát egy kiolajozott tálba rakjuk, lefedjük konyharuhával és szobahőmérsékleten 2 órát kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett felületre borítjuk és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle és egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. A maradék leeső tésztát újragyúrjuk, kinyújtjuk és ismét kiszaggatjuk.
A pogácsák tetejét lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk sima és füstölt reszelt sajt keverékével. 180 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz.
- Elkészítési idő: 35 perc
- Pihentetési idő: 2 óra
- Sütési idő: kb. 35 perc
