A bulgur pongal elkészítéséhez a vizet és a tejet összekeverjük, beleöntjük a bulgurt, felforraljuk, majd lefedjük, és negyedórán át állni hagyjuk.
Közben a vajat mikróban megolvasztjuk, leöntjük az áttetsző, aranysárga részét – ez lesz a tisztított vaj a karamellhez.
A diákcsemegét kicsit összevágjuk, egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük.
A serpenyőbe öntjük a barna cukrot, felolvasztjuk, ráöntjük a vajat, kicsit megkaramellizáljuk, majd átszedjük bele a bulgurt, és néha belekevergetve, 4-5 percig még pirítjuk. Ezután belekeverjük a diákcsemegét is, és elmerengünk rajta, milyen lenne ezt az ételt Indiában habzsolni.
