Az étcsokis, rózsaborsos málnamousse-torta első lépéseként a brownie-t készítjük el, amihez vízgőz fölött felolvasztjuk a csokit és a vajat, közben pedig egy tálban habosra keverjük a tojást a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojásos részhez az olvasztott csokit, majd a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót is hozzáadjuk és csomómentesre keverjük. Egy 20 cm átmérőjű tortagyűrűben vagy tortaformában egyenletesen eloszlatjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A brownie-t kivesszük a sütőből és félretesszük hűlni.
Addig a málnavelőhöz, ami a mousse közepére kerül majd, jeges vízbe tesszük a zselatinlapokat, közben pedig egy gyorsforralóban összefőzzük a málnát a cukorral. Amikor kicsit besűrűsödött, kinyomkodjuk a zselatint, hozzáadjuk a forró málnához, majd a mozsárban megtört rózsaborsot is beleszórjuk. Ezt egy egyenes felületre rakott, 16 cm átmérőjű tortagyűrűbe töltjük, és a fagyasztóba tesszük, amíg be nem húz teljesen, ez kb. 25-35 perc.
A mousse-hoz jeges vízben hidratáljuk a zselatinlapokat.
A tejből és a tojássárgájából angolkrémet főzünk, kb. 82 fokig hevítjük folyamatos keverés mellett.
A csokit egy keverőtálba mérjük, hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatinlapokat, rászűrjük az angolkrémet és hozzákeverünk egy csipet sót.
A tejszínt 80%-ig felverjük és hozzáforgatjuk.
A torta összeállításához a brownie-t kivesszük a formából és egy tortaalapra rakjuk, újra köré tesszük a tortagyűrűt és tortafóliával is körbevesszük.
A mousse felét a brownie-ra simítjuk, majd elővesszük a kifagyott málnabelsőt és a tetejére helyezzük. Lezárjuk az egészet a maradék mousse-szal, és fagyasztóba tesszük, amíg ki nem fagy teljesen, ez nagyjából 4-6 óra.
A mousse-t tükörglazúrral öntjük le, amihez egy nappal előtte egy gyorsforralóban összemelegítjük a tejszínt a kristálycukorral, és a hideg vízben hidratált zselatinlapokat is hozzáadjuk. Egy tálban homogénre keverjük a kakaóport a vízzel, és hozzáadjuk a cukros tejszínhez. Leszűrjük és botmixerrel összedolgozzuk majd lefóliázzuk úgy, hogy a fóliát belenyomkodjuk, hogy ne tudjon bebőrösödni a teteje.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap addig mikrózzuk, amíg fel nem olvad, aztán visszahűtjük 30-35 fokosra.
A kifagyott mousse-tortát rácsra tesszük és leöntjük a glazúrral.
Friss málnával és mentalevelekkel díszítjük, és hűtőben tároljuk.
Étcsokismálnamousse-tortabrownie-alappal
Selymes étcsokimousse savas málnabetéttel, megbolondítva egy leheletnyi rózsaborssal. Letisztult, vagány. Nagyon adja!
Ez a rózsaborsos málnamousse-torta nem a gyorsan összedobható kategória, cserébe garantáltan elkápráztatsz vele mindenkit! A selymes étcsokoládé, a frissítő málnavelő és a karakteres rózsabors harmonikus egységet alkot egy brownie-alapon. A textúrák váltakozása, a gyümölcsös savak és a krémes rétegek tökéletes desszertélményt nyújtanak, különösen azoknak, akik nem félnek egy kicsit játszani az ízekkel.
Hozzávalók
A csokimousse-hoz
A málnavelőhöz
A brownie-hoz
A tükörglazúrhoz
A tetejére
Elkészítés
Az étcsokis, rózsaborsos málnamousse-torta első lépéseként a brownie-t készítjük el, amihez vízgőz fölött felolvasztjuk a csokit és a vajat, közben pedig egy tálban habosra keverjük a tojást a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojásos részhez az olvasztott csokit, majd a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót is hozzáadjuk és csomómentesre keverjük. Egy 20 cm átmérőjű tortagyűrűben vagy tortaformában egyenletesen eloszlatjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A brownie-t kivesszük a sütőből és félretesszük hűlni.
Addig a málnavelőhöz, ami a mousse közepére kerül majd, jeges vízbe tesszük a zselatinlapokat, közben pedig egy gyorsforralóban összefőzzük a málnát a cukorral. Amikor kicsit besűrűsödött, kinyomkodjuk a zselatint, hozzáadjuk a forró málnához, majd a mozsárban megtört rózsaborsot is beleszórjuk. Ezt egy egyenes felületre rakott, 16 cm átmérőjű tortagyűrűbe töltjük, és a fagyasztóba tesszük, amíg be nem húz teljesen, ez kb. 25-35 perc.
A mousse-hoz jeges vízben hidratáljuk a zselatinlapokat.
A tejből és a tojássárgájából angolkrémet főzünk, kb. 82 fokig hevítjük folyamatos keverés mellett.
A csokit egy keverőtálba mérjük, hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatinlapokat, rászűrjük az angolkrémet és hozzákeverünk egy csipet sót.
A tejszínt 80%-ig felverjük és hozzáforgatjuk.
A torta összeállításához a brownie-t kivesszük a formából és egy tortaalapra rakjuk, újra köré tesszük a tortagyűrűt és tortafóliával is körbevesszük.
A mousse felét a brownie-ra simítjuk, majd elővesszük a kifagyott málnabelsőt és a tetejére helyezzük. Lezárjuk az egészet a maradék mousse-szal, és fagyasztóba tesszük, amíg ki nem fagy teljesen, ez nagyjából 4-6 óra.
A mousse-t tükörglazúrral öntjük le, amihez egy nappal előtte egy gyorsforralóban összemelegítjük a tejszínt a kristálycukorral, és a hideg vízben hidratált zselatinlapokat is hozzáadjuk. Egy tálban homogénre keverjük a kakaóport a vízzel, és hozzáadjuk a cukros tejszínhez. Leszűrjük és botmixerrel összedolgozzuk majd lefóliázzuk úgy, hogy a fóliát belenyomkodjuk, hogy ne tudjon bebőrösödni a teteje.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap addig mikrózzuk, amíg fel nem olvad, aztán visszahűtjük 30-35 fokosra.
A kifagyott mousse-tortát rácsra tesszük és leöntjük a glazúrral.
Friss málnával és mentalevelekkel díszítjük, és hűtőben tároljuk.
Ez a rózsaborsos málnamousse-torta maga a letisztult elegancia és kreatív ízbomba egyben. Tökéletes ünnepi alkalmakra, vagy ha lenyűgöznél valakit, aki értékeli az apró részleteket. Egy pohár buborékos roséval vagy epres proseccóval tálalva garantált a siker!
Tipp: a kész tükörglazúr egy hétig simán eláll, és a rács alatt összegyűlt felesleget is újra lehet használni.
Ez a rózsaborsos málnamousse-torta azoknak készült, akik szeretik az izgalmas desszerteket. Mutatunk még néhány receptet, amikkel szintén magasra teheted a lécet:
Ha tetszett az étcsokis málnamousse-torta brownie-alappal receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!