A hólabda fánk, német nevén Schneeball már első pillantásra is különleges édességnek tűnik, ha pedig megismerjük a történetét, még inkább az. Hiszen több évszázados hagyomány és különleges technika áll mögötte. Ropogós, gömb alakú sütemény, amely nem kelt tésztából készül, és persze nemcsak Németországban, hanem Erdély egyes részein is elterjedt és ismert. Erdélyben kalotaszegi hólabdaként is ismert, bár az egy kissé más tésztából készül.
A hólabda tésztája inkább a csörögéhez hasonlít, formája és sütési módja azonban teljesen más. Én karácsonyra kaptam apukámtól egy hólabdafánk-sütőt, így jutott eszembe, hogy kipróbálom ezt a ritka csemegét. Fontos információ tehát, hogy ha nekiálltok otthon a hólabda fánk elkészítésének, akkor előbb ezt a sütőformát szerezzétek be! Nekem egy szép antik darab van, de ma is lehet kapni sok helyen, újakat is.
A hólabda fánk története
A Schneeball Dél-Németországból származik, ott annyira népszerű, és az utóbbi időben annyira felkapták a turisták, hogy külön hólabda-fánkozó helyek is nyíltak. Az eredeti hólabda fánk kizárólag porcukor szórással készült – innen a neve, ami szó szerint „hógolyót” jelent. Története egészen a 15-16. századig nyúlik vissza.
Eredetileg ünnepi alkalmakra készítették: esküvőkre, keresztelőkre, nagyobb családi eseményekre. Mindennapi édességnek túl munkaigényes volt, ráadásul a bő olajban sütés is költségesnek számított. Ma is annak számít, tehát ha nekiállsz, készülj fel rá, hogy sok olajra lesz szükséged. Ráadásul a Schneeball készítéséhez speciális forma vagy fogó kell, ezért sokáig csak a módosabb családok engedhették meg maguknak. Ma az erre szakosodott fánkozókban egyszerre 8-10 formával sütik a hólabda fánkokat, hogy gyorsabban haladjon a munka.
A 20. században, amikor Rothenburg ob der Tauber nagyon felkapott turisztikai célponttá vált, a Schneeball is kilépett a családi ünnepek világából. Utcai édességként kezdték árulni, és megjelentek az új ízesítések: csokis, fahéjas, vaníliás, kókuszos változatok. A klasszikus porcukros verzió azonban máig a hagyományos alap, és itthon is ez ismert leginkább. Maga a tészta cukormentes, így önmagában is jó ropogtatnivaló lehet.
A csalódások elkerülése végett fontos tudni, hogy ez nem egy kelt tésztás, pihepuha fánk, hanem kifejezetten ropogós tészta. Éppen ez a különleges benne! Elkészíteni kifejezetten könnyű, egyszerűbb, mint a kelt tésztával bajlódni, és nagyon-nagyon látványos.
