Először összegyúrjuk a mézes lap tésztáját a lisztből, porcukorból, vajból, tojásokból, mézből és szódabikarbónából, majd két részre osztva nagy tepsi méretűre nyújtjuk, és 180°C-on 8–10 perc alatt világosra sütjük, végül hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a mákos piskótát: a tojásfehérjéket habbá verjük a kristálycukor felével. A tojássárgákat a cukor másik felével kikeverjük, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd beleforgatjuk a sütőporos-lisztes-sós-mákos keveréket és a keményre vert tojásfehérjét. A masszát elsimítjuk egy kb. 18x30 cm-es tepsiben, és 180°C-on 18–22 perc alatt megsütjük. Még langyosan kiborítjuk a tepsiből, amit azonnal el is mosunk, mert még szükségünk lesz rá.
A krémhez a tojássárgákat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, majd a tejjel lassú tűzön sűrűre főzzük, és teljesen kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a hideg krémalappal, amíg sima, könnyű krémet kapunk.
Az összeállításhoz a mézes lapokat kettévágjuk, majd mindkettőt a tepsi méretére igazítjuk. Az egyik mézes lapot a tepsi aljára tesszük, rákenjük a krém felét, rárakjuk a mákos piskótát, majd a maradék krémet is eloszlatjuk rajta, végül befedjük a második mézes lappal. Finoman lenyomkodjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak és a sütemény szépen összeérjen. Másnap éles késsel levágjuk a széleket, majd felszeleteljük a sütit, és porcukorral megszórjuk a szeleteket.
Franciamákoskrémes
Ez a mézes–mákos krémes igazi ünnepi sütemény: puha piskóta, illatos mézes lapok és lágy vaníliás krém rétegződik benne. Nem bonyolult, csak egy kis türelem kell hozzá, és másnapra tökéletesen összeérik. Őszintén, azt én sem tudom, miért kapta a francia jelzőt, de mindegy is, mert finom. :D
A francia mákos krémes azok közé a desszertek közé tartozik, amelyek már első ránézésre komoly ígéretet tesznek. Réteges, krémes, határozottan mákos, mégis könnyedebb, mint amire a neve alapján számítanánk.
Hozzávalók
Elkészítés
Először összegyúrjuk a mézes lap tésztáját a lisztből, porcukorból, vajból, tojásokból, mézből és szódabikarbónából, majd két részre osztva nagy tepsi méretűre nyújtjuk, és 180°C-on 8–10 perc alatt világosra sütjük, végül hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a mákos piskótát: a tojásfehérjéket habbá verjük a kristálycukor felével. A tojássárgákat a cukor másik felével kikeverjük, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd beleforgatjuk a sütőporos-lisztes-sós-mákos keveréket és a keményre vert tojásfehérjét. A masszát elsimítjuk egy kb. 18x30 cm-es tepsiben, és 180°C-on 18–22 perc alatt megsütjük. Még langyosan kiborítjuk a tepsiből, amit azonnal el is mosunk, mert még szükségünk lesz rá.
A krémhez a tojássárgákat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, majd a tejjel lassú tűzön sűrűre főzzük, és teljesen kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a hideg krémalappal, amíg sima, könnyű krémet kapunk.
Az összeállításhoz a mézes lapokat kettévágjuk, majd mindkettőt a tepsi méretére igazítjuk. Az egyik mézes lapot a tepsi aljára tesszük, rákenjük a krém felét, rárakjuk a mákos piskótát, majd a maradék krémet is eloszlatjuk rajta, végül befedjük a második mézes lappal. Finoman lenyomkodjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak és a sütemény szépen összeérjen. Másnap éles késsel levágjuk a széleket, majd felszeleteljük a sütit, és porcukorral megszórjuk a szeleteket.
Pihentetési idő: 1 éjszaka
SK tippek a francia mákos krémes elkészítéséhez
A mézes lapok sütésénél érdemes nagyon figyelni: pár másodperc alatt túlsülhetnek, és akkor keményebbek maradnak másnapra is. Inkább legyenek épphogy színesek.
A krémet csak teljesen kihűlt állapotban keverjük a vajas alaphoz, különben kicsapódik vagy folyós lesz. Illetve a vajas részhez keverjük a pudingosat, először csak körülbelül a krém negyedét, majd fokozatosan a többi adagot, így nem lesz csomós, nem csapódik ki.
Összeállítás után tényleg hagyjátok pihenni egy éjszakát: másnapra a mézes lapok megpuhulnak, és sokkal szebben szeletelhető lesz.
Szeletelés előtt érdemes a tetejét egy recés késsel finoman “bejelölni”, így egyenletes kockákat tudtok vágni anélkül, hogy a felső mézes lap megrepedne.
Ez a süti vendégvárónak különösen hálás választás, mert mutatós, jól szeletelhető, és nem az a kategória, ami egy falat után telít. Az ünnepi asztalon, kávé mellé vagy egy hosszú ebéd lezárásaként is megállja a helyét, és szinte biztos, hogy visszatérő kérdés lesz: „ebből még van?”
A francia mákos krémes mellett van még villantós krémes süti a tarsolyunkban, nem is egy! Itt van még három tuti recept!
Ha tetszett a francia mákos krémes receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!