A fügés-kecskesajtos galette tésztájához a lisztet, a porcukrot, a vajat, a tojást és a vizet gyorsan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 perce a hűtőbe tesszük. A fügéket cikkekre vágjuk és óvatosan összekeverjük a balzsamecettel, a mézzel és a citrom lereszelt héjával, aztán félretesszük.
A pihentetett tésztát két sütőpapír között 3 mm vastagságú kör alakra nyújtjuk. A felső sütőpapírdarabot eltávolítjuk, majd a tészta közepére kenjük a fügelekvárt úgy, hogy a tészta szélén egy 3 cm-es peremet tisztán hagyunk. Ráhelyezzük a fügecikkeket a lekvárra és rámorzsoljuk a kecskesajtot, majd felhajtjuk a tészta széleit, hogy megkapja a galette formát. Átemeljük a sütőpapírral együtt egy tepsire és lekenjük a felvert tojással a széleit. Megszórjuk a barna cukorral és a szeletelt mandulával, és betesszük sülni a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
10 perc pihentetés után már tálalhatjuk is, a tetejére pedig reszelhetünk még egy kevés citromhéjat.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Pihentetési idő: kb. 40 perc
- Sütési idő: 20 perc
