Az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a felaprított gombát, és magas hőfokon pirítjuk, amíg szépen lepirul és elpárolog a leve. Beleszórjuk a rizottórizst, üvegesre pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a forró alaplevet, mindig csak annyit, amennyit a rizs felvesz. Így főzzük, míg a rizs krémes, de még harapható marad.
Ekkor belekeverjük a vajat, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, majd teljesen kihűtjük.
A mártogatóshoz a tejfölt, a sajtkrémet, a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet jól elkeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük.
A kihűlt rizottóból vizes kézzel diónyi golyókat formázunk. Mindegyiket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük (kb. 3–4 perc). Konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük.
Tálaláskor megszórjuk reszelt parmezánnal, és a mártogatóssal tálaljuk.
Gombásarancini
Gomba, rizs, sajt, és egy csepp olasz életérzés – mi ez? Naná, hogy a gombás arancini, ami a legszürkébb napot is képes kiszínezni!
A gombás arancini a tökéletes példa arra, hogyan lehet egy kis kreativitással újragondolni a rizottó maradékát – vagy épp eleve ezért készíteni! A kívül ropogós, belül krémes gombás töltelékben ott van minden, amit az olasz konyhában szeretünk: mély ízek, parmezán, vaj és egy kis fehérboros lendület. A hozzá kínált fokhagymás-tejfölös mártogatós csak rátesz még egy lapáttal.
Hozzávalók
A mártogatóshoz
A panírozáshoz
A sütéshez
A tálaláshoz
Elkészítés
Az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a felaprított gombát, és magas hőfokon pirítjuk, amíg szépen lepirul és elpárolog a leve. Beleszórjuk a rizottórizst, üvegesre pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a forró alaplevet, mindig csak annyit, amennyit a rizs felvesz. Így főzzük, míg a rizs krémes, de még harapható marad.
Ekkor belekeverjük a vajat, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, majd teljesen kihűtjük.
A mártogatóshoz a tejfölt, a sajtkrémet, a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet jól elkeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük.
A kihűlt rizottóból vizes kézzel diónyi golyókat formázunk. Mindegyiket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük (kb. 3–4 perc). Konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük.
Tálaláskor megszórjuk reszelt parmezánnal, és a mártogatóssal tálaljuk.
A gombás arancini a ropogós bundába zárt rizottó legjobb verziója, amit a gomba és a parmezán tesz igazán ellenállhatatlanná. Egy kis mártogatóssal kiegészítve teljes fogás lesz belőle – ráadásul nem csak maradékmentéshez működik!
Rizottók, amiből remek arancini lehet másnap:
Rácz Jenő kedvenc rizottója: a mediterrán rizottó
Ha tetszett a gombás arancini receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!