A pizza tésztájának elkészítéséhez először oldjuk fel az élesztőt a vízben. Ezután fokozatosan, adagonként adjuk hozzá a 350 g lisztet a 250 g vízhez.
Az ujjbegyeinkkel óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy a tészta ne ragadjon túlságosan a kezünkhöz. A tésztának tapintásra nedvesnek, de nem ragacsosnak kell lennie. Ha a pizzaliszt mégis ráragadna a kezünkre, szórjuk be a tenyerünket rizsliszttel, és dörzsöljük össze, mivel a rizsliszt tökéletesen lepergeti és leszedi a letapadó tésztát anélkül, hogy elrontaná a tészta belső szerkezetét! Ezt követően a tészta alá is szórjunk rizslisztet, és azzal gyúrjuk tovább.
Hajtogató és nyomó mozdulatokkal dolgozzuk a tésztát körülbelül 3-4 percig. Ekkor adjuk hozzá a sót, majd folytassuk a dagasztást addig, amíg a tészta teljesen rugalmassá és simává nem válik.
Ellenőrizzük a tészta rugalmasságát: finoman nyomjuk meg az ujjunkkal. Ha a tészta visszarúgja magát (visszanyeri az eredeti alakját), akkor készen van.
Osszuk el a tésztát két egyforma gombócra a tradicionális „mozzatura” technikával (amit a nápolyi sajtmesterek használnak a mozzarella formázásánál) vagy egy éles késsel. Tartsunk megfelelő távolságot a gombócok között, hogy ne ragadjanak össze.
Helyezzük a tésztagolyókat egy tálcára, fedjük le egy nedves konyharuhával, majd folpackkal. Hagyjuk kelni legalább 2-4 órán át szobahőmérsékleten.
Ezután tegyük a hűtőbe 24 órára a lassú érés érdekében.
A nyújtás előtt vegyük ki a tésztagolyókat a hűtőből, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 10-30 percig. Szórjuk meg a munkafelületet bőven rizsliszttel, helyezzük rá az egyik tésztagolyót. Ezután az ujjbegyeinkkel, óvatos nyomkodó mozdulatokkal a tészta közepétől kifelé haladva toljuk ki a levegőbuborékokat miközben a tésztát folyamatosan forgatjuk/nyújtjuk a kívánt méret eléréséig. Az ujjainkkal határozottan nyomkodjuk végig a tészta kerületét, hogy a legszélén egy jól látható szegélyt formázzunk meg.
A natúr paradicsomszószt egyéni recept alapján, ízlés szerint fűszerezve pizzaszósszá alakítjuk, vagy alternatívaként magas minőségű, kész pizzaszósszal helyettesítjük.
Kenjük meg a tésztát a paradicsomszósszal (a peremtől legalább egy ujjnyi távolság maradjon), helyezzük rá a mozzarellát, majd az olasz szalámit.
Pizzasütőben, pizzakövön süssük: a pizzakövet fél órával a sütés előtt melegítsük elő, majd a pizzát maximum hőfokon (400 °C-on) süssük pontosan 4 percig. Friss bazsalikommal tálaljuk.
Házinápolyiihletésűpizza
Ha szeretitek a méltán népszerű nápolyi pizzát, akkor itt az ideje házilag is elkészíteni!
Elkészítés
20 perc
Kelesztés
4 óra
Pihentetés
1 nap
Sütés
4 perc
Vega
Tojásmentes
A recept inspirációja egészen Nápolyig nyúlik, ahol nagy hagyománya van a pizzasütésnek. Megmutatom, hogyan készítheted kemence nélkül.
A pizza tésztájának elkészítéséhez először oldjuk fel az élesztőt a vízben. Ezután fokozatosan, adagonként adjuk hozzá a 350 g lisztet a 250 g vízhez.
Az ujjbegyeinkkel óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy a tészta ne ragadjon túlságosan a kezünkhöz. A tésztának tapintásra nedvesnek, de nem ragacsosnak kell lennie. Ha a pizzaliszt mégis ráragadna a kezünkre, szórjuk be a tenyerünket rizsliszttel, és dörzsöljük össze, mivel a rizsliszt tökéletesen lepergeti és leszedi a letapadó tésztát anélkül, hogy elrontaná a tészta belső szerkezetét! Ezt követően a tészta alá is szórjunk rizslisztet, és azzal gyúrjuk tovább.
Hajtogató és nyomó mozdulatokkal dolgozzuk a tésztát körülbelül 3-4 percig. Ekkor adjuk hozzá a sót, majd folytassuk a dagasztást addig, amíg a tészta teljesen rugalmassá és simává nem válik.
Ellenőrizzük a tészta rugalmasságát: finoman nyomjuk meg az ujjunkkal. Ha a tészta visszarúgja magát (visszanyeri az eredeti alakját), akkor készen van.
Osszuk el a tésztát két egyforma gombócra a tradicionális „mozzatura” technikával (amit a nápolyi sajtmesterek használnak a mozzarella formázásánál) vagy egy éles késsel. Tartsunk megfelelő távolságot a gombócok között, hogy ne ragadjanak össze.
Helyezzük a tésztagolyókat egy tálcára, fedjük le egy nedves konyharuhával, majd folpackkal. Hagyjuk kelni legalább 2-4 órán át szobahőmérsékleten.
Ezután tegyük a hűtőbe 24 órára a lassú érés érdekében.
A nyújtás előtt vegyük ki a tésztagolyókat a hűtőből, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 10-30 percig. Szórjuk meg a munkafelületet bőven rizsliszttel, helyezzük rá az egyik tésztagolyót. Ezután az ujjbegyeinkkel, óvatos nyomkodó mozdulatokkal a tészta közepétől kifelé haladva toljuk ki a levegőbuborékokat miközben a tésztát folyamatosan forgatjuk/nyújtjuk a kívánt méret eléréséig. Az ujjainkkal határozottan nyomkodjuk végig a tészta kerületét, hogy a legszélén egy jól látható szegélyt formázzunk meg.
A natúr paradicsomszószt egyéni recept alapján, ízlés szerint fűszerezve pizzaszósszá alakítjuk, vagy alternatívaként magas minőségű, kész pizzaszósszal helyettesítjük.
Kenjük meg a tésztát a paradicsomszósszal (a peremtől legalább egy ujjnyi távolság maradjon), helyezzük rá a mozzarellát, majd az olasz szalámit.
Pizzasütőben, pizzakövön süssük: a pizzakövet fél órával a sütés előtt melegítsük elő, majd a pizzát maximum hőfokon (400 °C-on) süssük pontosan 4 percig. Friss bazsalikommal tálaljuk.
Ez csak egy alaprecept, a feltétekkel bátran lehet játszani. Pakold rá kedvenc alapanyagaidat, és alakítsd saját ízlésed szerint.
Ha tetszett a házi nápolyi ihletésű pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
