Halételek

Jamaicai,sörbenmarináltpisztráng

Jamaicai, sörben marinált pisztráng
Hozzávalók
2 db
egész tisztított pisztráng
só, bors
1 db
lime
1 üveg
barna sör
1 tk
szárított kakukkfű
1 tk
fokhagymapor
1 tk
füstölt pirospaprika
A salátához
1 db
mangó hámozva, kimagozva és csíkokra vágva
200 g
lilakáposzta apróra vágva
1 fej
hagyma apróra vágva (kicsi)
0.5 db
lime leve
2 ek
olívaolaj
1 db
friss chili felkarikázva
só, bors
friss koriander apróra vágva
A szószhoz
500 ml
paradicsompüré
2 fej
hagyma
1 ek
olaj
3 ek
barna cukor
50 ml
whiskey
só
1 tk
cayenne bors
1 tk
fokhagymapor
1 tk
mustárpor
1 tk
vöröshagymapor
1 tk
füstölt pirospaprika
2 ek
balzsamecet
1 ek
worcester szósz
Elkészítés
A halakat egy tepsibe tesszük és ráöntjük a barna sört, mehet rá a só, bors, a kakukkfű, a fokhagymapor és a füstölt pirospaprika. Hűtőben 1 óráig marináljuk, közben néha megfordítjuk a halakat. Utána kivesszük a hűtőből és ha van kedvünk, picit megfüstöljük– bár ez el is maradhat – egy tiszta edénybe tesszük a halakat, alufóliával szorosan lefedjük.
Egy kis rozsdamentes edénybe száraz fadarabokat (pl. gyümölcsfák jók erre a célra, vagy a hickory) teszünk, meggyújtjuk, majd el is fújjuk, hogy csak füstöljön. Betesszük az alufólia alá és szorosan lezárjuk, 10-20 perc füstölés után a fóliát levesszük, az izzó fadarabokat eloltjuk. A halakat kiolajozott tepsibe tesszük, locsolunk rá keveset a marinádból, teszünk néhány szelet lime-ot rájuk, megsózzuk és bedobjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre és kész is.
A salátához minden összetevőt egy tálba halmozunk, és lazán átforgatjuk, majd félretesszük 10 percre és hagyjuk összeérni az ízeket. A szószhoz először kevés olajon apróra vágott hagymát dinsztelünk kb. 10-15 percig, majd megszórjuk a barna cukorral és finoman, odafigyelve karamellizáljuk. Ráöntjük a whiskey-t és elforraljuk az alkoholtartalmát.
Ekkor mehet rá a paradicsomlé és bele az összes fűszer, a balszamecet és a Worcester szósz, majd kb. 20 percig főzzük, amíg már kellően sűrű nem lesz. Ha kész már csak le kell turmixolni és ehetjük is a hallal és a salátával. Jó étvágyat!

www.streetkitchen.hu

Street Kitchen
Street
Kitchen
2019. 01. 07.

(1)

Jamaica, a mindent vivő Jamaica! Hatalmas bulik és laza kaják: ebből következik egy kis ízelítő hazai vizekhez igazítva! Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók

2 főre
2 db
egész tisztított pisztráng
só, bors
1 db
lime
1 üveg
barna sör
1 tk
szárított kakukkfű
1 tk
fokhagymapor
1 tk
füstölt pirospaprika
A salátához
1 db
mangó hámozva, kimagozva és csíkokra vágva
200 g
lilakáposzta apróra vágva
1 fej
hagyma apróra vágva (kicsi)
0.5 db
lime leve
2 ek
olívaolaj
1 db
friss chili felkarikázva
só, bors
friss koriander apróra vágva
A szószhoz
500 ml
paradicsompüré
2 fej
hagyma
1 ek
olaj
3 ek
barna cukor
50 ml
whiskey
só
1 tk
cayenne bors
1 tk
fokhagymapor
1 tk
mustárpor
1 tk
vöröshagymapor
1 tk
füstölt pirospaprika
2 ek
balzsamecet
1 ek
worcester szósz
A halakat egy tepsibe tesszük és ráöntjük a barna sört, mehet rá a só, bors, a kakukkfű, a fokhagymapor és a füstölt pirospaprika. Hűtőben 1 óráig marináljuk, közben néha megfordítjuk a halakat. Utána kivesszük a hűtőből és ha van kedvünk, picit megfüstöljük– bár ez el is maradhat – egy tiszta edénybe tesszük a halakat, alufóliával szorosan lefedjük.
Egy kis rozsdamentes edénybe száraz fadarabokat (pl. gyümölcsfák jók erre a célra, vagy a hickory) teszünk, meggyújtjuk, majd el is fújjuk, hogy csak füstöljön. Betesszük az alufólia alá és szorosan lezárjuk, 10-20 perc füstölés után a fóliát levesszük, az izzó fadarabokat eloltjuk. A halakat kiolajozott tepsibe tesszük, locsolunk rá keveset a marinádból, teszünk néhány szelet lime-ot rájuk, megsózzuk és bedobjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre és kész is.
A salátához minden összetevőt egy tálba halmozunk, és lazán átforgatjuk, majd félretesszük 10 percre és hagyjuk összeérni az ízeket. A szószhoz először kevés olajon apróra vágott hagymát dinsztelünk kb. 10-15 percig, majd megszórjuk a barna cukorral és finoman, odafigyelve karamellizáljuk. Ráöntjük a whiskey-t és elforraljuk az alkoholtartalmát.
Ekkor mehet rá a paradicsomlé és bele az összes fűszer, a balszamecet és a Worcester szósz, majd kb. 20 percig főzzük, amíg már kellően sűrű nem lesz. Ha kész már csak le kell turmixolni és ehetjük is a hallal és a salátával. Jó étvágyat!

Ha tetszett a Jamaicai, sörben marinált pisztráng receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Videokosár
Pisztráng receptek
Friss
Halételek
hal
sör
marinált hal
jamaica

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept