A csirkét apró kockákra vágjuk, majd egy tálba tesszük. Rálocsolunk 3-4 evőkanál szójaszószt, megszórjuk 2 teáskanál keményítővel, majd az egészet átkeverjük. Lehetőség szerint 1 órára hűtőbe tesszük.
Az újhagymát ferdén felszeleteljük, a gyömbért és a fokhagymát apró darabokra vágjuk.
Olajat hevítünk, majd beledobjuk a chilit, amit előbb félbe is vághatunk. 20-30 másodperc pirítás után kivesszük, majd jöhet a serpenyőbe a csirke. Kb. 2 percig pirítjuk, sózzuk, megszórjuk szecsuáni borssal, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott gyömbért és fokhagymát. A csirkére öntünk 100-150 ml vizet – attól függően, hogy mennyire szeretnénk, hogy szaftos legyen.
Egy tálba öntünk kb. 2 evőkanál szójaszószt, és elkeverünk benne egy púpozott teáskanál keményítőt. Tovább fűszerezzük az ételünket, aduk hozzá egy kevés barna cukrot, ráöntjük a keményítős szójaszószt, hozzáadjuk a rizsecetet, majd beletesszük a felkarikázott újhagymát és a sótlan pörkölt mogyorót. Megkóstoljuk, és ha szükséges, beállítjuk az ízeket. Nem baj, ha nagyon intenzív. Sőt... ;)
Rizzsel tálaljuk. A tetejét megszórjuk még egy kis felaprított mogyoróval, és újhagymával díszítjük.
