Húsételek

Molepoblano,amexikóiakegyiklegjobbkajája

Mole poblano, a mexikóiak egyik legjobb kajája
Hozzávalók
3 egész
csirkecomb
só, bors
olívaolaj
6 db
szárított ancho chili
3 db
paradicsom
1 rúd
fahéj
1 db
csillagánizs
1 tk
paprikamag az ancho chiliből
4 ek
szezámmag
4 ek
mandula
2 ek
tökmag
2 ek
mazsola
6 - 8 db
aszalt szilva
0.5 db
bagett
3 db
tortillalap
1 fej
hagyma
2 gerezd
fokhagyma
200 ml
alaplé
2 ek
zsír
200 g
étcsokoládé
főtt rizs a tálaláshoz
Elkészítés
A csirkecombokat alaposan sózzuk és borsozzuk és olívaolajjal bemasszírozzuk őket. Bőrrel lefelé tepsire tesszük, alázúdítunk egy pohár vizet és irány a 160 fokra előmelegített sütő, első körben 50 percre, majd megfordítjuk őket és még 40 percig bőrrel felfelé is sütjük őket.Közben elkészítjük a mártást: a szárított ancho chilik csumáját kiszedjük, a magokat kiszórjuk és félretesszük, majd a chilik testét kevés olajon néhány perc alatt körbesütjük, majd 15 percre egy lábos felforralt vízbe dobjuk őket. A paradicsomokat egészben, egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk és félretesszük, A fahéjat, csillagánizst és a paprikamagokat szintén száraz serpenyőben, külön-külön megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjenek meg és így teszünk még külön a szezámmaggal is. Először a mandulát, majd kevéssel utána a tökmagot is pirítjuk egy rövid ideig olajban, de vigyázva mert a tökmag hajlamos szökni, azaz pattogni kezd a hő hatására.
Az olajos magvakat és a szezámmag 2/3-át egy aprítógéppel alaposan lezúzzuk és félretesszük felhasználásig. A mazsolát és az aszalt szilvát is lepirítjuk kevés olajon, és így teszünk még a szeletekre vágott bagettel és egy széttépkedett tortillával is. Nagyobb karikákra vágunk egy nagy fej hagymát és jól megpirítjuk azt is, majd dobunk hozzá fokhagymát is egy rövid időre. Egy nagyobb turmixgépben először a chiliket némi áztatólé hozzáadásával pürésítjük, majd mellécsapjuk a paradicsomokat és végül minden előzőleg már lepirított, elősütött alapanyagot: a hagymát, fokhagymát, bagettet, tortillát, a mazsolát, aszalt szilvát, a darált magokat és a fűszereket az alaplével együtt néhány percig csapatjuk a turmixgépben a cuccot. Ha kész, öntöttvas lábasban zsírt melegítünk, majd rázúdítjuk a turmixgépben elkészült masszát és folyamatosan kevergetve forralni kezdjük, apránként hozzáadagolva a darabokra tört csokit is.
Amint az összes csoki elolvadt még nagyjából 15-20 percig főzzük és kész is. A végén kevés sót is adunk hozzá. A megsült csirkéket tortillára dobjuk és alaposan nyakon öntjük a mártással, majd megszórjuk a megmaradt szezámmaggal. Rizzsel egészen kiváló.

www.streetkitchen.hu

Street Kitchen
Street
Kitchen
2019. 03. 15.

Emlékeztek arra a régi csokira a reklámokból? Na ez pont olyan, nagyon ronda, de isteni az íze. Bár csoki van benne, de még véletlenül sem desszertről beszélünk. Olyan különleges, mintha egy távoli galaxisból érkezett volna, de nem is, csak Mexikóból.

Hozzávalók

2 főre
3 egész
csirkecomb
só, bors
olívaolaj
6 db
szárított ancho chili
3 db
paradicsom
1 rúd
fahéj
1 db
csillagánizs
1 tk
paprikamag az ancho chiliből
4 ek
szezámmag
4 ek
mandula
2 ek
tökmag
2 ek
mazsola
6 - 8 db
aszalt szilva
0.5 db
bagett
3 db
tortillalap
1 fej
hagyma
2 gerezd
fokhagyma
200 ml
alaplé
2 ek
zsír
200 g
étcsokoládé
főtt rizs a tálaláshoz
A csirkecombokat alaposan sózzuk és borsozzuk és olívaolajjal bemasszírozzuk őket. Bőrrel lefelé tepsire tesszük, alázúdítunk egy pohár vizet és irány a 160 fokra előmelegített sütő, első körben 50 percre, majd megfordítjuk őket és még 40 percig bőrrel felfelé is sütjük őket.Közben elkészítjük a mártást: a szárított ancho chilik csumáját kiszedjük, a magokat kiszórjuk és félretesszük, majd a chilik testét kevés olajon néhány perc alatt körbesütjük, majd 15 percre egy lábos felforralt vízbe dobjuk őket. A paradicsomokat egészben, egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk és félretesszük, A fahéjat, csillagánizst és a paprikamagokat szintén száraz serpenyőben, külön-külön megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjenek meg és így teszünk még külön a szezámmaggal is. Először a mandulát, majd kevéssel utána a tökmagot is pirítjuk egy rövid ideig olajban, de vigyázva mert a tökmag hajlamos szökni, azaz pattogni kezd a hő hatására.
Az olajos magvakat és a szezámmag 2/3-át egy aprítógéppel alaposan lezúzzuk és félretesszük felhasználásig. A mazsolát és az aszalt szilvát is lepirítjuk kevés olajon, és így teszünk még a szeletekre vágott bagettel és egy széttépkedett tortillával is. Nagyobb karikákra vágunk egy nagy fej hagymát és jól megpirítjuk azt is, majd dobunk hozzá fokhagymát is egy rövid időre. Egy nagyobb turmixgépben először a chiliket némi áztatólé hozzáadásával pürésítjük, majd mellécsapjuk a paradicsomokat és végül minden előzőleg már lepirított, elősütött alapanyagot: a hagymát, fokhagymát, bagettet, tortillát, a mazsolát, aszalt szilvát, a darált magokat és a fűszereket az alaplével együtt néhány percig csapatjuk a turmixgépben a cuccot. Ha kész, öntöttvas lábasban zsírt melegítünk, majd rázúdítjuk a turmixgépben elkészült masszát és folyamatosan kevergetve forralni kezdjük, apránként hozzáadagolva a darabokra tört csokit is.
Amint az összes csoki elolvadt még nagyjából 15-20 percig főzzük és kész is. A végén kevés sót is adunk hozzá. A megsült csirkéket tortillára dobjuk és alaposan nyakon öntjük a mártással, majd megszórjuk a megmaradt szezámmaggal. Rizzsel egészen kiváló.

Ha tetszett a mole poblano, a mexikóiak egyik legjobb kajája receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Videokosár
Mexikói ételek
Húsételek
Csirkecomb receptek
Csirkehúsos ételek
Friss
csirke
csoki
csokoládé
mexikói
mexikó

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept

Receptválogatások

Összes cikk megtekintése