A petrezselymes újburgonya elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Először a burgonyákat héjastól alaposan megtisztítjuk, majd elfelezzük vagy elnegyedeljük őket, de a kisebb darabokat nyugodtan hagyhatjuk egészben is. Lobogó, sós vízben 8-10 perc alatt előfőzzük őket, aztán leszűrjük.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat közepes lángon, majd rádobjuk a lecsepegtetett, előfőzött burgonyát.
Hozzáadjuk a finomra aprított petrezselymet, megsózzuk és az egészet alaposan összeforgatjuk.
Magasabb lángon pirítjuk még 3-4 percig, és már tálalhatjuk is!
