Először is melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Közben készítsd elő a tepsit, béleld ki sütőpapírral. Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a darált tökmagot (én kávédarálóval aprítottam össze), a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót.
A puha, szoba-hőmérsékletű vajhoz add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Habverővel keverd simára, majd jöhetnek a tojások. Egyesével add hozzá őket, és alaposan keverd el.
Keverd össze a kávét és a tejet. A száraz hozzávalókat és a tejeskávét fokozatosan, felváltva adagolva add hozzá a vajas-tojásos keverékhez, és keverd simára. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsd el a tetejét. Tedd be a sütőbe, és süsd 35 percig, amíg a tűpróba során a belseje száraz lesz. Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
A tökmagot készítsd elő: egy száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan mozgatva pirítsd meg 3-4 perc alatt. Amikor már érezni az illatát és elkezd pattogni, tedd át egy másik, hideg edénybe, nehogy megégjen. Ha kihűlt, egy deszkán éles késsel aprítsd rusztikus darabokra.
A tetejére készítsd el a csokis öntetet: az étcsokoládét a vajjal, a tejjel, az erős kávéval és egy csipet sóval tedd egy üveg- vagy porcelánedénybe. 1-2 perc alatt olvaszd össze a mikróban, 20 másodpercenként vedd ki és keverd át. Keverd simára, amíg minden jól elolvad.
Amikor a süti kihűlt, öntsd rá a csokis keveréket, és szórd meg a pirított, aprított tökmaggal. Várj egy kicsit, amíg a csoki megdermed, majd szeleteld fel, és már tálalhatod is.

Tipp: Ha van a kertben friss málnád, mindenképp tegyél mellé pár szemet, a tökmaggal és a csokival is nagyon passzol. Tálalhatod tejszínhabbal is, ami még krémesebbé teszi az élményt, vagy szórd meg egy kis díszítőcukorral a tetejét, hogy még mutatósabb legyen. Laktózmentes verzióban is működik: ehhez laktózmentes tejet és vajalternatívát használj!