A Rákóczi-túrós párna első lépéseként elkészítjük a tölteléket, amihez az alapanyagokat (a gyümölcs kivételével) egy keverőtálba tesszük és összedolgozzuk. A friss barackokat kimagozzuk és felszeleteljük. A leveles tésztát lisztezett felületre helyezzük, kihajtogatjuk, majd négybe vágjuk. A túrós tölteléket szintén 4 részre osztjuk.
A tésztalapokat képzeletben elfelezzük, és az egyik oldalt megkenjük a túrós töltelékkel. Figyeljünk arra, hogy hagyjunk egy kis peremet a tészta széleinél, hogy le tudjuk majd zárni a párnákat. A túróra ráfektetjük a szeletelt barackokat, és ráhajtjuk a tészta másik oldalát. Villával lenyomkodjuk a széleket, hogy tuti ne nyíljanak szét a sütésnél.
A tojást szétválasztjuk, a sárgájával megkenjük a párnák tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben először 20 percig sütjük. Közben elkészítjük a tojáshabot: egy keverőtálban a tojásfehérjét robotgép segítségével kemény habbá verjük a porcukorral, majd habzsákba töltjük. A tésztát kivesszük a sütőből, csíkokat húzunk a tetejére a tojáshabból, és visszatesszük a sütőbe további 10 percre. Végül a megsült tojáshabcsíkok közé betöltjük a lekvárt, megszórjuk kevés porcukorral, és el is készültünk.
- Elkészítési idő: 25 perc
- Sütési idő: 30 perc
