A krumplit megpucoljuk és enyhén sós, bő, lobogó vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk kicsit kigőzölögni, majd hozzáadjuk a vajat, a botmixerrel pürésített céklát, a tejet, a tejfölt, és az egészet összekeverjük. Szükség esetén sózzuk.
A quinoasalátához a quinoát átmossuk, és bő, sós vízben, kb. 10 perc alatt puhára főzzük. A zellert és a csemegeuborkát felaprítjuk, az almát pedig julienne-re, vagyis gyufaszálra vágjuk, és beletesszük egy vízzel teli tálba. Ehhez hozzáöntjük a citromlevet, hogy ne barnuljon meg a gyümölcs. Amikor elkészült a quinoa, leszűrjük, és hozzákeverjük a zellert, az uborkát, a lecsepegtetett almát, valamint a kb. 1 centis kockákra vágott, meggrillezett céklát, a durvára aprított diót és a finomra vágott petrezselymet, és sózzuk.
A dresszinghez egy tálban összekeverjük az áfonyalekvárt, a mustárt, a balzsamecetet és az olívaolajat. Alaposan átkeverjük, mert a végén egy emulziót kell kapnunk.
A grill-lapot beolajozzuk, és a sajtokat oldalanként kb. 1-1 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha nincs lap a grillen, csak rács, akkor a sajtokat kenjük be vékonyan az olajjal, és tegyük a rácsra. A megsült sajtot a pürével és a salátával tálaljuk, amit megcsorgatunk a dresszinggel.
- Elkészítési idő: 50 perc
