Az ázsiai zöldségragu elkészítéséhez az olajat közepes hőmérsékleten felhevítjük egy lábasban, majd rádobjuk a finomra aprított vöröshagymát, a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, és alaposan lepirítjuk pár perc alatt. Ezután mehetnek hozzá az ízesítők, azaz a miso paszta, a gochujang és a szójaszósz. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a 1,5 cm-es kockákra vágott édesburgonyát, a cikkekre vágott gombákat, a 1,5 cm-es kockára vágott tofut, a 0,5 cm-es csíkokra vágott kaliforniai paprikát és az apróra rózsáira szedett brokkolit.
Magas hőfokon odapirítunk neki 3-4 percig, majd felöntjük a kókusztejjel és lefedve 15-20 percig főzzük. Ezután mehet hozzá a kókusztejszín, a lime kifacsart leve, pici só és frissen őrölt bors. Alaposan elkeverjük és 3-4 perc alatt összerottyantjuk. A kész zöldségragut jázminrizzsel tálaljuk, a tetejét pedig megszórjuk szezámmaggal és frissen aprított korianderrel.
- Elkészítési idő: 50 perc
