A tejfölös csirke tikka masala recept első lépéseként a pácot keverjük be. Ehhez a tejfölt összekeverjük a fűszerekkel, és beleforgatjuk a csirkecombfiléket. A húsba jól belemasszírozzuk a fűszeres tejfölt, és félretesszük kb. 1 órára a hűtőbe. Amikor lejárt a csirke pihenőideje, egy forró serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon megsütjük a filéket.

A naanhoz összekeverjük a lisztet, a tejfölt, az élesztőt, a sütőport, a vizet és az olajat, megsózzuk, majd kidagasztjuk, és letakarva kb. 60 percet hagyjuk kelni. Ha megkelt a tészta, 8 egyenlő részre osztjuk, lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és száraz, forró serpenyőben, nagy lángon megsütjük a naan kenyereket.

A ragu elkészítése:

A hagymát félkarikákra vágjuk és egy lábasban, nagy lángon lepirítjuk az olajon. Mehet rá a szeletelt fokhagyma és a nagyobb darabokra vágott gyömbér, és ezeket is lepirítjuk. Ha minden kapott egy kis színt, felöntjük a paradicsommal és egy kevés vízzel. Sózzuk (ne felejtsük el, hogy a csirke nem sós!) és belerakjuk a fűszereket, majd közepes lángon 20-30 percet rotyogtatjuk. Ha lejárt az idő, mehet a mártásalapba a tejszín, 1-2 percet még főzzük, majd kiszedjük belőle a gyömbért (de a hardcore rajongók benne is hagyhatják 😀) és leturmixoljuk.

A lepirított csirkecombot felaprítjuk, belekeverjük a mártásba, majd még egyszer utoljára összerottyantjuk az egészet. A tikka masalát aprított korianderrel megszórva, a naan kenyérrel együtt tálaljuk.