Füstölésig hevítünk egy serpenyőt, és megpirítjuk benne a nagy darabokra vágott padlizsánt, majd kiszedjük. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, chilit és gyömbért. Rászórjuk a curryport, elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a kókuszkrémmel, belerakjuk a mogyoróvajat, a padlizsánt, a szójaszószt és a vizet. Felforraljuk, majd 20 percig rotyogtatjuk. A végén meglocsoljuk a lime levével. Apróra vágott snidlinggel, mogyoróval és főtt rizzsel tálaljuk.
