Hirdetés
Instant

Házi pulykamellsonka

Gluténmentes

Gluténmentes

Laktózmentes

Laktózmentes

Hozzávalók

2
rúd sonkához
+
1 ½ kg pulykamellfilé
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
egész bors
só (esetleg füstölt, ha tudtok szerezni)
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója a:

Hirdetés

Házi pulykamellsonka

Ha ti sem értitek, miért van csak 70% hústartalom egy sonkában, bátran nekiállhattok elkészíteni, hiszen nem kifejezetten macerás, cserébe majdnem 100%-ot is megkaptok.
Kipróbáltam, jóóó lett!
4
Hirdetés

Hozzávalók

2
rúd sonkához
+
1 ½ kg pulykamellfilé
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
egész bors
só (esetleg füstölt, ha tudtok szerezni)
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója a:


Hirdetés

A pulykamellfilét két egyenlő részre vágjuk. A cél, hogy csuklónyi vastagok legyenek. Ez azért fontos, hogy hamarabb megfőjenek, és utána a szeletek is pont szendvicskenyérbe valók lesznek. A pulykamellet ezután, ha kell, megtisztítjuk a megmaradt hártyáktól, hiszen nem lenne szép, ha bármi ilyesmi belekerülne a sonkába.

Ezután a húst egy lábasba tesszük, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a szemes borsot és annyi sót, hogy tengervíz ízű legyen. Ez arányaiban 2 liter vízhez 2-3 ek sót jelent. A vizet lassan melegíteni kezdjük, de ügyelve arra, hogy 65-70 fok fölé soha ne emelkedjen a hőmérséklete, ezzel ugyanis „szárazzá”, keménnyé főznénk a sonkát. 

A húst egészen addig 60 fok körüli hőmérsékleten tartjuk az abálólében, amíg a közepe is eléri ezt a hőfokot. Aki eddig nem fektetett be maghőmérőbe, bátran tegye meg, mert ez az a pont, ahol a dolog el tud bukni. A nagy áruházakban 2000 Ft körül már akad használható változat.

Miután a hús közepe is kellően átfőtt, hagyjuk a lében kihűlni, majd kivesszük, körbeszórjuk durvára tört borssal, és egy frissentartó fólia segítségével szorosan feltekerjük, hogy klasszikus rudakat kapjunk belőle. Ez a mozzanat egyébként elhagyható, de a tisztesség kedvéért, és hogy a nedvesség is kellően a rostok között maradjon, szerintünk érdemes.

házi pulykamellsonka zöldségekkel
Házi pulykamellsonka

Ha tetszett a házi pulykamellsonka receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások