Hirdetés

A karácsony sztárja: egészben sütött liba birsalmával

Hozzávalók

Hozzávalók

1 db egész pecsenye liba (kb. 2,3 - 2,5 kg)
1 fej vöröshagyma
8 - 10 gerezd fokhagyma
1 púpozott tk majorana
1 csapott ek egész bors
1 csapott ek borókabogyó
2 - 3 ág friss rozmaring
4 - 6 levél friss zsálya
300 g birsalma
1 - 2 marék előfőzött gesztenye
1 púpozott ek só
300 ml vörösbor
6 púpozott ek libazsír

A káposztához

2 ek cukor
2 - 3 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 fej lilakáposzta
só, bors
1 tk őrölt kömény
1 ek ecet
1 db birsalma
Hirdetés

A karácsony sztárja: egészben sütött liba birsalmával

Ha egy igazán ünnepi és elegáns fogást szeretnél karácsonykor tálalni, akkor az egészben sütött liba biztosan jó választás.
Hirdetés

Hozzávalók

Hozzávalók

1 db egész pecsenye liba (kb. 2,3 - 2,5 kg)
1 fej vöröshagyma
8 - 10 gerezd fokhagyma
1 púpozott tk majorana
1 csapott ek egész bors
1 csapott ek borókabogyó
2 - 3 ág friss rozmaring
4 - 6 levél friss zsálya
300 g birsalma
1 - 2 marék előfőzött gesztenye
1 púpozott ek só
300 ml vörösbor
6 púpozott ek libazsír

A káposztához

2 ek cukor
2 - 3 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 fej lilakáposzta
só, bors
1 tk őrölt kömény
1 ek ecet
1 db birsalma

A libát kívül belül besózzuk. A vöröshagymát  és a tisztított birsalmát cikkekre vágjuk, és a fűszerekkel, meg az előfőzött gesztenyével összekeverjük és a liba belsejébe töltjük, egy tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk 100 ml vörösborral.  

A maradék bort, és még 200 ml vizet a tepsibe öntünk, a libát meglocsoljuk még az olvasztott libazsírral, letakarjuk alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben 3 órán keresztül sütjük. Közben, fél óránként meglocsoljuk a boros libazsírral.

A párolt káposztához egy lábast felmelegítünk és a cukrot karamellizáljuk, öntünk hozzá kevés olajat, majd a vékonyra szeletelt vöröshagymát jól átforgatjuk rajta. A szintén vékony szeletekre vágott káposztát és birsalmát is hozzáadjuk, megszórjuk őrölt köménnyel, sóval és pirítani kezdjük. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. A végén belekeverjük az ecetet, borsozzuk és összeforgatjuk.

Ha, megpuhult a liba, levesszük a fóliát és 200 fokra megemelt hőmérsékleten, 20-30 perc alatt pirosra sütjük.

A libát és a káposztát vajban pirított szalvétagombóccal tálaljuk, amihez a receptet itt találjátok. A húst pedig meglocsoljuk a vörösboros libazsíros szafttal.

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások