Bár a hideg valóban lassítja a romlási folyamatokat, az erkély messze nem kontrollált környezet az ételtárolás szempontjából. Utánajártunk, miért nem jó ötlet hosszabb távon a szabadban tárolni a kaját, még akkor sem, ha odakint csípős az idő.
Az erkély nem egyenlő a hűtővel
A legnagyobb tévhit, hogy a téli erkély egyfajta természetes hűtőként működik. A hűtőszekrényben ideális esetben állandó, 0–5 °C közötti hőmérséklet uralkodik, míg az erkélyen ez folyamatosan ingadozik. Nappal felmelegszik, éjszaka lehűl, napsütésben pedig akár meglepően meleg is lehet – ez a váltakozás pedig ideális környezet a baktériumoknak. Persze, amikor nappal is és éjjel is mínuszt mutat a hőmérő, más a helyzet, de ne feledd: nem minden étel tolerálja a fagyasztást.
A fagyás sem jelent megoldást
Sokan gondolják, hogy ha megfagy az étel, akkor az már garancia arra, hogy nem romlik meg. Csakhogy az ilyesfajta fagyás komoly minőségromláshoz vezethet. A kiolvadás során az állag szétesik, a víz kiválik, az étel íze is megváltozik, és sokkal gyorsabban romlik. Ráadásul nem minden étel viseli jól a fagyasztást: a főtt tészták, a tejes ételek vagy szószok kifejezetten rosszul reagálnak rá. Az pedig pláne nem tesz jót egy ételnek sem, ha esetleg többször kiolvasztod és újramelegíted.
Rágcsálók, madarak és rovarok is könnyen hozzáférhetnek
A szabadban tárolt étel nemcsak az időjárásnak van kitéve, hanem a hívatlan vendégek is megjelenhetnek hangyák, varjak és rágcsálók képében, főleg, ha az étel nincs légmentesen lezárva. Mindez pedig nemcsak higiéniai kérdés, hanem komoly egészségügyi kockázat is. Az otthoni hűtő tartalmára pedig legfeljebb a veled egy háztartásban élők jelenthetnek veszélyt. :D
A csomagolás sem véd meg mindentől
Hiába tesszük dobozba vagy fólia alá az ételt, az erkélyen a páratartalom, a szél és a hőmérséklet-ingadozás így is hatással van rá. A műanyag dobozok könnyen áthűlnek, a fedők alá pára csapódhat, ami felgyorsítja a romlást. Üvegedényeknél pedig a fagyás akár repedést is okozhat, így a levegőben található kórokozók előtt megnyílik az út az étel felé.
Mikor lehet mégis kivétel?
Nem azt mondjuk, hogy az ételek kinti hűtése ördögtől való, de nem mindegy, mennyi időre teszed ki a kaját. Rövid időre, átmeneti megoldásként bizonyos ételek kikerülhetnek az erkélyre – például egy jól lezárt, frissen elkészült leves, vagy bármilyen étel, amit gyorsan le szeretnénk hűteni, mielőtt a hűtőbe rakjuk. De ez nem helyettesíti a hűtőt vagy a fagyasztót, a több napos tárolás már egyértelműen kockázatos.
Mit csináljunk inkább?
Ha nincs elég hely a hűtőben, érdemes előre átgondolni az adagokat, lefagyasztani, ami alkalmas rá, vagy maradékmentő kajákban gondolkodni, és addig nem főzni mást, amíg el nem fogy a maradék.
