Gyulán egy olyan street food hely nyílt, ahol nem csak enni lehet: csocsó, Xbox, programok és közösségi tér is várja a fiatalokat. A Holy Fries! ráadásul egy itthon még kevésbé ismert kajára, a loaded fries-ra épít, de smash burgert, hot dogot és shake-et is kínál.
Nem akartak még egy hamburgerezőt
Egy új vendéglátóhely megnyitása önmagában is nagy vállalás, négy gyerek mellett pedig különösen. Gál Csaba és felesége, Orsi nem egy újabb hamburgerezőt szeretett volna létrehozni. Az ötlet egy Gyula belvárosában már működő közösségi kezdeményezésből, a Younitedből nőtte ki magát, amely másfél éve a fiataloknak biztosít közösségi teret.
„Azt láttuk, hogy úgy tudunk még vonzóbbá válni a fiatalok számára, ha valami étellel is megszólítjuk őket” – meséli Orsi. Innen jött az ötlet, hogy a már eleve működő közösségi térben legyen egy „büfé”, ahol a fiatalok enni is tudnak. „Továbbgondolva arra jutottunk, hogy nem szeretnénk kizárólag a fiatalokat megszólítani, hanem egy olyan gyorséttermet alakítanánk ki az alsó szinten, amely egyben közösségi térként is működik” – mesél az ötletelésről Orsi. „Egy olyan helyet képzeltünk el, amely minden korosztály, a családok és a baráti társaságok számára is vonzó lehet – nemcsak azoknak, akik minőségi gyorsételt szeretnének enni, hanem azoknak is, akik egy kellemes közösségi élményre és különleges hangulatra vágynak.” És úgy tűnik, az elképzelés működik is.
A Holy Fries! nem csak a kajáról szól
A Holy Fries! legérdekesebb része talán mégsem maga az étlap, hanem az, ami köré ezt az éttermet építették. A hely felső szintjén évek óta egy közösségi tér működik, ahol csocsóasztal, Xbox és biliárdasztal várja a betérőket. A használatuk ingyenes, a hely becsületkasszás rendszerben működik, és csak a 14 és 25 év közötti fiatalok vehetik igénybe.
A Younitedet különböző vallási felekezetek együttműködéséből hozták létre, és a célja az volt, hogy a fiataloknak legyen egy olyan helyük, ahol találkozhatnak egymással. A tapasztalat ugyanis az, hogy sokan igénylik a közösségi életet, de gyakran csak olyan helyek közül választhatnak, ahol a szórakozás elsősorban az alkoholfogyasztás köré épül.
„Gyulán végre lett egy hely, ahol vannak játékok, lehet lógni, közösséget építeni, és most már kajálni is. És talán abban is segítünk, hogy egy kicsit kilépjenek az online térből a fiatalok” – reménykednek Orsiék.
A felső szint továbbra is közösségi térként működik, az alsó éttermi részben pedig, ahogy korábban, úgy a jövőben is szerveznek különböző programokat: koncerteket, versenyeket, beszélgetéseket és előadásokat – minden korosztálynak.
Együtt építik tovább
A hely kialakításában és arculatában is fontos szerepet kapott a közösség. A logót és a vizuális megjelenés egy részét a Younited egyik önkéntese készítette, a közösségimédia-kommunikációban pedig szintén több fiatal vesz részt. Ötletelnek, szavaznak, tartalmakat készítenek – vagyis nem egyszerűen használják a helyet, hanem valamennyire a sajátjuknak is érzik.
A Holy Fries! név onnan jön, hogy az amerikai angol „Holy cow!”, azaz „Azta mindenit!” kifejezést gondolták tovább úgy, hogy „Holy Fries!”, azaz nagyjából: „Azt a mindenit, micsoda sült krumpli!”
Na de mi is az a loaded fries?
A Holy Fries! egyik főszereplője a loaded fries, vagyis a megpakolt sült krumpli. Ha valaki még nem találkozott vele, nagyjából úgy képzelje el, mint egy rakott krumplit street food verzióban: az alap a ropogós sült krumpli, erre pedig hús, zöldségek, sajtok és különféle szószok kerülnek.
A koncepció Amerikában nagyon népszerű, itthon azonban még kevésbé elterjedt. A krumpli önmagában is kitesz egy adagot, a feltétekkel együtt pedig gyakorlatilag teljes értékű étel lesz belőle.
A helyen emellett többféle smash burger is szerepel az étlapon, amelyekhez százszázalékos Angus marhahúst használnak, de pulled porkos és csirkehúsos változat is készül. Az étlapon októbertől klasszikus hamburgerek is megtalálhatók. Ezek közül az egyik legkülönlegesebb, a magyar és amerikai konyha fúziójából született Gyulai burger, illetve a Kacsamájas burger. Kapható még szarvasgombás, rántott cheddaros vagy panírozott hagymakarikás, úgynevezett Western burger is.
A hot dogoknál szintén az amerikai vonalat vitték tovább, hiszen oldalt van felvágva a kifli, és a virslin és szószokon kívül zöldségek, bacon, cheddarszósz és pirított hagyma is kerül rá. Desszertfronton egyelőre a churros hangsúlyos, italnak pedig többféle shake közül lehet választani.
A Holy Fries! szószait és receptjeit sem bízták a véletlenre
A Holy Fries! olyan szinten családi vállalkozás, hogy a szószok saját recept alapján, az otthoni konyhában, a gyerekek közreműködésével születtek meg.
Az alapanyagok beszerzésén is folyamatosan dolgoznak. A bucikhoz például olyan pékséget kerestek, amely kifejezetten a hely igényeire tud dolgozni, mert szerintük egy jó hamburgernél a buci legalább olyan fontos része az összképnek, mint a hús.
Szeretnének szezonális tételeket is, amelyek időről időre megjelennek az étlapon. Az őszi időszakra például sütőtökös ötletekben is gondolkodnak, később pedig brownie cup és további édességek kerülhetnek a churros mellé a kínálatba.
Mit kóstoltunk?
Egy csirkés loaded fries-t kóstoltunk, amelynek a legizgalmasabb része számomra a Holy Fries!-szósz volt. Kicsit mustáros, kicsit édes, és nagyon jól passzolt a panírozott csirkéhez meg a sült krumplihoz. Kellően szaftos volt az összkép, és az adag is tényleg kiadós.
A smash burgerek közül egy Texas smash burgerre esett a választásunk, aminek a puha briós bucija jól működött együtt a fűszeres pulled porkkal, a lilahagyma-lekvárral és a salátával. A kedvencem ebben az ételben a jalapeño csípőssége és a szószok kavalkádja volt.
Ha viszont valami kevésbé intenzív ízre vágytok, a wrapet vagy a cézársalátát javaslom. Ezekben is visszaköszönnek a házi szószok, de könnyedebb kiadásban. A wrapben és a salátában is frissek, roppanósak az alapanyagok, én azonban kérnék még melléjük egy kis sült krumplit vagy akár sült édesburgonyát, hogy laktatóbbak legyenek.
És persze mindezek mellé tökéletesen passzol egy jó shake – az oreós változatba igazi kekszet turmixolnak, amitől nemcsak édes, hanem izgalmasan darabos is lesz az ital. A végén pedig a friss, fahéjas churros csokoládé- vagy karamellkrémbe mártva teszi teljessé az amerikai hangulatú kajálást.
Gyulán is van igény a minőségi street foodra
A tulajdonosok szerint a gyulai közönség egyre inkább keresi azokat a helyeket, ahol nem feltétlenül éttermi környezetben, de mégis minőségi ételt lehet kapni. Ez egy köztes kategória: lazább, gyorsabb és fiatalosabb, mint egy klasszikus étterem, de minőségben és az alapanyagok terén többet szeretne nyújtani egy egyszerű büfénél.
A kihívás persze éppen az, hogy mindezt úgy tudják megvalósítani, hogy a fiatalok számára is megfizethető maradjon, hiszen sokan közülük még zsebpénzből gazdálkodnak.
A Gál házaspárnak Gyulán sikerült egy olyan új helyet létrehozni minden korosztály számára, ahol lehet enni, játszani, beszélgetni, programokra járni – és közben egyszerűen együtt lenni.
