A régi parasztházból kialakított Kisvendéglő a Hargitához egyszerre otthonos és különleges. Az ízek karakteresek és háziasak, a kiszolgálás figyelmes és profi, az egész hely atmoszférája pedig olyan, mintha egy erdélyi utazásra csöppennénk Békéscsaba közepén.
Egy szerelem története: így született meg a Kisvendéglő a Hargitához
A történet a békéscsabai Jamina városrészben kezdődött, ahol Vincze Mária és férje, János beleszerettek egy gyönyörű, régi parasztházba. Akkor még nem étteremben gondolkodtak, csupán egy kis kocsmát szerettek volna nyitni, de már az első pillanatban érezték, hogy az épület többre hivatott.
Számos nehézséget követően a vendéglő 1991-ben nyitotta meg kapuit, eleinte kocsmaként, majd 1999-ben étteremként kezdett működni. Azóta a Kisvendéglő a Hargitához a székely konyha egyik legfontosabb hazai képviselőjévé vált.
Erdély hangulata Békéscsaba szívében
A ház enteriőrje teljes egészében az erdélyi Hargita világát idézi meg. Minden bútor kézzel készült, az asztalok, székek, faragott részletek mind a hagyományos népi motívumokat hozzák vissza. A falakat családi fotók, különleges textilek és gondosan válogatott relikviák díszítik, amelyek még személyesebbé teszik a teret.
A vendéglő egyik legszebb dísze egy eredeti kalotaszegi népviselet, amelyet nagy becsben őriznek. Az egész hely olyan gazdag apró részletekben, hogy szinte minden látogatáskor fel lehet fedezni valami újat.
Hargita iránti szeretetből született konyha
A tulajdonosok Erdély iránti kötődése máig meghatározza a vendéglő szellemiségét. Barátaik hatására kezdtek el egyre többet járni Erdélybe, és idővel a Hargita vidéke különösen közel került a szívükhöz. A Kisvendéglő a Hargitához nem egyszerűen erdélyi fogásokat készít, hanem ez a konyha tisztelgés az ott élő magyarok, a hagyományok és a paraszti kultúra előtt. Az ételek receptjei eredeti erdélyi családi receptek alapján készülnek, sok fogás pedig a klasszikus hargitai parasztkonyhából érkezett.
A vendéglő filozófiájának fontos része a helyi alapanyagok használata, ezért a jelentős részüket helyi termelőktől szerzik be, és az étlapot rendszeresen frissítik az évszakoknak megfelelően.
Félévente megújul a kínálat, emellett heti ajánlatokkal is készülnek. Napi menüt ugyan nem találunk az étlapon, mert azt kizárólag előrendeléssel készítik, de az állandó fogások miatt így sincs könnyű dolgunk a választásnál.
A puliszka, amiért önmagában megéri betérni
A hely egyik abszolút aduásza a puliszka. Ez a juhtúróval rakott kukoricakása lehet egytálétel vagy köret is, de igazából az egész asztalnak érdemes rendelni belőle egy nagy adagot középre.
A lágy juhtúró, a kakastaréjra sütött szalonna zsírja és a savanyított lila hagyma együtt egészen elképesztő kombinációt alkotnak. Az egykor szegényételként ismert fogás itt olyan karaktert kap, hogy könnyen az egész vacsora főszereplőjévé válik.
Az erdélyi comfort food
A csángó gulyás az egyik legemlékezetesebb fogás az étlapon. Savanyú káposztával készül, friss marhahússal, tejföllel tálalják, és az egész ételt tökéletesen feldobja a savanyított erős paprika. Abból a paprikából legszívesebben minden fogás mellé ennék!
A borjúpaprikás szintén kihagyhatatlan. Erdélyi kapros galuskával érkezik, a borjúhús elképesztően omlós, a szaft pedig selymes és gazdag. Mellé kötelező választás a házi savanyított uborkasaláta, amelyet minden ősszel saját recept alapján tesznek el vöröshagymával, és nem véletlenül ez a törzsvendégek egyik örök kedvence.
A rántott borjúmáj kívül ropogós, belül krémesen puha, pontosan úgy, ahogy ennek az ételnek lennie kell. A köret pedig egy modernebb fogás, hiszen a májat almás brokkolisalátával kínálják. Én inkább a puliszkát választottam emellé is.
Otthonos desszertek
Desszertből szintén nehéz választani. A mákos guba saját sütésű kalácsból készül, krémes, gazdagon mákos és a tetején lévő mascarponehab tökéletes megkoronázása a süteménynek.
A túrófánk viszont minden várakozást felülmúl: a könnyű, szinte felhőszerű tésztát savanykás kokojza mártással öntik nyakon, ami nem más, mint az erdélyi őshonos fekete áfonya, és cukrozott tejföl kerül még mellé. A tetejére szórt ehető virágok még izgalmasabbá teszik ezt a klasszikus desszertet.
Kemencés fogások és családi események tökéletes helyszíne a Kisvendéglő a Hargitához
A vendéglő külső része családi eseményekre is bérelhető, és nagyobb társaságoknak különösen érdemes kemencés fogásokat kérni. Tíz fő felett János, a tulajdonos frissen készített kemencében sült specialitásai igazi közösségi élménnyé teszik az étkezést.
A Kisvendéglő a Hargitához egyik legnagyobb ereje az, hogy minden részletében hiteles. Semmi nem hat erőltetettnek vagy díszletszerűnek, itt valódi szeretettel fordulnak a hagyományok felé, és ezt a vendég az első pillanattól érzi.
A háttérben szóló erdélyi zene tökéletesen belesimul a miliőbe, és amikor kilépünk a régi parasztház ajtaján, tényleg olyan érzésünk van, mintha egy rövid utazásról érkeztünk volna vissza Békéscsabára.
Cím: 5600 Békéscsaba, Tavasz u. 7.
