-Z0QNJh.webp)
Valamikor 2018-ban, a Bartók Béla út 41. szám alatt megjelent egy La Nube – azaz a felhő – névre hallgató kedves kis kávézó és reggeliző. Az évek során rengeteg minden változott: a koncepció teljesen átalakult, a berendezés, a személyzet és a tulajdonosi kör cserélődött. Két dolog maradt csak: a helyszín és a név. A La Nube Tapas & Wine jelenlegi tulajdonosai és üzemeltetői Ermes Sinan és Jeniesqui Santa Teresa, maguk között röviden csak Chino. Ermes görög, Chino pedig kubai származású. Mindketten hosszú éveket töltöttek a vendéglátóiparban, mígnem az élet összesodorta őket.
Spanyol éttermekben dolgoztak, így nagyon megszerették az izgalmas fogásokat és a különleges vibráló hangulatot. Szerettek volna egy olyan munkahelyet, amit kedvükre alakíthatnak és a befektetett munka gyümölcsét a saját bőrükön érezhetik. Ermes és Chino teljes mellbedobással veszi ki a részét a szervizből. Ugyan a hely mostanra teljesen mást képvisel, a srácok a mai napig belefutnak olyan vendégekbe, akik a La Nube kávézót keresik. A vendégek legnagyobb hányada magyar, és a hely gyakorta meg is telik.
Sok-sok dugó, bikák és még több dugó
Az utcafronton elhelyezett spanyol zászló jelzi, hogy jó helyen járunk. Az étteremben több helyen visszaköszön a bika mint motívum, de amire igazán felfigyelhetünk, hogy rengeteg parafa dugó van elhelyezve dekoráció gyanánt.
Mind a házban fogyott borok után maradt meg, majd gondosan felhasználásra kerültek – ott vannak a falon, a mosdóban, a pulton. A bejárattal szemben méretes pult jelzi a széles italválasztékot. Jobbra tekintve a falon a névadó felhőzetet láthatjuk. A hangulat sötét színek miatt kissé sejtelmes, romantikus, de egyúttal barátságos.
Spanyol ízek spanyol földről a La Nube Tapas & Wine palettáján
A La Nube Tapas & Wine a felhasznált alapanyagok legnagyobb részét egyenesen Spanyolországból szerzi be. Vallják, hogy a teljesen autentikus fogásokhoz eredeti hozzávalókra van szükség. Ez a minőség valóban megjelenik az asztalon. A műfaj sajátossága, hogy általában az asztaltársaság közösen rendel és megosztja a fogásokat, viszont Chino és Ermes úgy tapasztalta, hogy fejenként 2-3 fogást fogyasztanak el a vendégek. Egy-másfél havonta speciális ajánlatokkal dobják fel az amúgy is színes étlapot.
Erőteljes ízek, izgalmas textúrák
Mi a kóstolás során fejest ugrottunk a spanyol ízek tengerébe, és berendeltük a fogások egész garmadáját. Kezdésként a croquetast kóstoltuk. Rengeteg helyen megtalálható, és a töltelék időnként eltér. Jelen esetben érlelt sonkával (jamón) töltött golyócskákat kaptunk, amik egy füstös paprikakrémen csücsültek. A bravas mártás nem nyomta el a kívül ropogós, belül vajpuha golyók ízét, de megadta azt a ráadást, ami ízben is kiszínezte az ételt. A besameles masszában megbújó sonka igazán finom, bár néha kicsit rágósnak bizonyult. Helyben készül, friss és megérdemli a klasszikus címet.
Maradva az olajban sült ételeknél, a következő tesztelt fogás a crujiente de sobrasada volt. A legtöbb tapasbárban nem lehet találkozni vele, pedig igazán érdekes. Egy lágy, fűszeres kolbászkrémmel és kecskesajttal töltött ropogós tésztatekercs. A töltelék nagyon intenzív és karakteres, így kiválóan illik hozzá a frissítő mangós mártás és a nádméz.
A padrón paprika természetesen kötelező, a nagy szemű só nagyon kell a tetejére, nem csak díszítőelem. Akár magában, akár kiegészítő fogásként jól működik.
A bevezető ételeket testesebb fogások követték. A hígado de pato a la plancha, azaz a grillezett libamáj olyan volt, amilyennek egy ilyen nemes alapanyagnak lennie kell. Elképesztően krémes, tökéletes kéreggel. A tányéron találhattunk még édeskés, puha lóbabot és serrano sonkát. A kiegészítő elemek jól működnek, de az egészre a koronát a sárgabarackpüré helyezi fel, ami az édességével és enyhe savasságával remekül kiegyenlíti az ízeket.
A vörösboros sertéspofa elképesztően omlós volt. A vörösbor mély karaktere nem nyomta el a hús ízét, tökéletesen érződött a minőségi alapanyag íze és állaga. A krumplipüré számunkra enyhe csalódás volt. Míg íze kellemes volt, az állagán mintha megjelent volna az a gumis, nyúlós textúra, ami akkor jelentkezik, amikor a burgonyát turmixolják. Nem volt kimondottan zavaró, de egy ilyen minőségű sertéspofa mellé jobban illett volna a klasszikus módon elkészített, selymesebb burgonyapüré.
A grillezett polip hosszú ideje a legjobb volt, amit próbáltunk. A La Nube Tapas & Wine konyháján esküsznek a galíciai polipra, így egyenesen onnan érkezik, hűtve, nem fagyasztva. Állaga kifogástalan, könnyen vágható, nem rágós. Az alapos lepirítás és a jó minőségű fűszerpaprika gondoskodik a letisztult, de erőteljes ízről.
Szenvedély a konyhán és a bár mögött
A La Nube Tapas & Wine a széles étel- és italkínálattal autentikus spanyol ízekkel tölti meg poharunkat és tányérunkat is. A hangulat minden este olyan, mintha egy forró estét töltenénk az Ibériai-félsziget bármely városának központjában. A magas minőségű és jól átgondolt fogások miatt az étlapot érdemes végigkóstolni, ám ehhez szükséges többször visszatérni. Ha csak egy pohár borra vagy épp egy teljes estés kalandra, a La Nube Tapas & Wine mindenképpen szerepel a spanyol ízek szerelmeseinek térképén.
Cím: 1114 Budapest, Bartók Béla út 41.
