Volt, hogy elméláztál a szupermarket polcai előtt a megfelelő lencsét keresve? Megesik, hogy a kelleténél több opció mered vissza ránk, méghozzá a szivárvány különböző színeiben. Pánikra semmi ok, hiszen bármilyen lencsét emelsz le a polcról, az komoly fehérje-, rost- és esszenciális tápanyagtartalommal fog rendelkezni. Ez az apró hüvelyes évszázadok óta elengedhetetlen pillére az étrendünknek, szuper növényi alapú fehérjeforrás, ami nem csak a vegetáriánus és vegán étrendben nélkülözhetetlen. Ha szeretnéd közelebbről is megismerni a különböző lencsefajták jótékony hatásait, akkor olvass tovább!
Barna lencse
Igazi klasszikus, amit jól ismerünk a szilveszternek és a menzának köszönhetően. Könnyű felhasználni, sokoldalú és megunhatatlan. Ha a lencse ízét kell feleleveníteni, akkor nagy valószínűséggel ez ugrik be mindenkinek: diós kicsit földes aromájú. A barna lencse szemei a legnagyobbak és főzés közben is viszonylag jól megtartják formájukat. Színe a khakitől a sötétbarnáig többféle árnyalatot ölthet. Remek tulajdonsága, hogy tele van esszenciális tápanyagokkal, mint például fehérje, rost, vas és folsav. Körülbelül 35-45 percig kell főzni, ennyi idő alatt szép pépes, sűrűbb állagot is el lehet vele érni. Emiatt tökéletes választás kiadós levesekhez, pörköltekhez és növényi alapú receptekhez, például vegetáriánus hamburgerekhez vagy mártogatósokhoz.
Vörös lencse
A lencsecsalád vörös tagja olyan, mint egy extravagáns, mégis nagyon közvetlen nagynéni, aki pár perc alatt ott van, ha kell. Mérete kisebb, mint barna rokonáé, és az elkészítésükben is felfedezhető némi különbség: a vörös lencse főzés közben bizony elveszítheti eredeti alakját, de helyette kárpótol a krémes állaga és kellemesen édeskés íze. Gyorsabban megfő, mint a lencsefajták többsége, szóval tényleg pikk-pakk megvan vele az ember. Ha nem bánod a harapósabb textúrát, akkor 15 perc is elég neki, de ha pépesre állagra vágysz, hagyd rotyogni fél órát. Nevének megfelelően a vörös lencse árnyalata a sárgástól az egészen narancsos vörösig terjedhet. Nem is kell mondani, de ez a hüvelyes finomság is kiváló fehérje-, rost-, kálium- és B-vitamin-forrás. Krémes jellegének köszönhetően a legjobb levesekhez, curryhez vagy főzelékhez, de akár egy vega chilis babot is simán összedobhatsz belőle!
Fekete lencse
A fekete lencse, más néven Beluga lencse hihetetlenül izgalmas lencsetípus, amire érdemes odafigyelni. Már a neve is kiemelni a „sima” lencsefajták közül: az apró, fényes, fekete gyöngyszemekre hasonlító lencse a kaviárról kapta a nevét. És nem is akármilyen kaviárról, hanem a híres fekete Beluga tokhal ikráiról. Bátran ki lehet jelenteni, hogy a fekete lencsének van a legerősebb íze, ami gazdag és nagyon finom. Főzés közben jól megőrzi az állagát, szilárd és sértetlen marad. A főzési ideje közepes, olyan 20-25 perc alatt elkészül, azonban ha a kelleténél tovább ázik a forró vízben, képes szétesni. Mint az eddigi összes társa, a fekete lencse is kiváló fehérje-, rost-, vas- és magnéziumforrás. Azonban a kalória-, szénhidrát- és zsírtartalom tekintetében a nehezebb kategóriába tartozik. Tökéletes saláták, köretek és gabonatálak alapjaként, de az indiai konyhában is előszeretettel használják sűrű ragukhoz, dahlhoz.
Zöld lencse
A barnához hasonlóan a zöld lencse is nagyon népszerű és gyakori lencsefajta, amit szinte mindig megtalálsz a boltok polcain. Ez a divatos hüvelyes kísértetiesen hasonlít barna társához, de azért köztük is akadnak eltérések. A legfontosabb, hogy jól megőrzi az alakját hőkezelés hatására is, így ki tudod élvezni a kellemes, szemcsés lencsét magában vagy valami érdekesebb fogásba keverve. Enyhén borsos és földes íze van, ezáltal frissítő csavart ad a salátáknak. Azt is fontos megemlíteni, hogy a zöld lencsét tartják a legkeményebb lencsefajtának, ezt bizonyítja az a tény is, hogy 35-45 percig kell főzni, mire fogyaszthatóvá válik. Azonban a türelem fehérjében, rostban, káliumban és vitaminokban is gazdag lencsés ételt terem! Készíthetsz belőle főzeléket, ragut, az ázsiai konyhákban pedig előszeretettel teszik currybe, dahlba.
Sárga lencse
A sárga lencse élénk színe már önmagában feldobja a főzést, az íze pedig igazán könnyed és sós, ami bármilyen ételhez jól passzol. Ránézésre is apróbb szemű, mint a többi lencsefajta, és nem véletlenül: jellemzően hántolva kerül a boltok polcaira, ennek köszönhetően nagyon gyorsan megpuhul és percek alatt krémes, vajas állagot kap. Tápanyagokban ez sem szűkölködik, tele van fehérjével, rengeteg rosttal, emellett szuper kálium- és B-vitamin-forrás. Ha olyan lencsét keresel, ami egyszerre praktikus, egészséges és finom, akkor a sárga lencse a tökéletes választás: levesekhez, főzelékhez, indiai dahlhoz is remek!
Nyitókép: Shutterstock
