Az UNESCO hivatalosan is elismerte az olasz konyhát kulturális értéknek – írja a Guardian. A szerdán, az ENSZ kulturális testületének delhi ülésén bejelentett döntés értelmében az olasz konyha – a tésztától a mozzarellán és boron át a tiramisuig – felkerül a „szellemi kulturális örökség” áhított listájára. Olaszországnak már 21 másik hagyománya szerepel a listán, köztük a nápolyi pizza készítésének művészete és az opera műfaja, és most ez az első ország, amelyet nem egyetlen hagyomány vagy recept, hanem a teljes konyhaművészete miatt ismertek el.
„Nekünk, olaszoknak a konyhaművészet több, mint csak ételek vagy receptek gyűjteménye. Sokkal több annál: kultúra, hagyomány, munka és gazdagság” – mondta Giorgia Meloni olasz miniszterelnök, aki több mint három éve kampányol azért, hogy az olasz konyhát elismerjék. „Olaszországban a főzés túllép az egyszerű táplálkozási szükségleteken, és összetett, többrétegű mindennapi gyakorlattá válik” – írták az UNESCO-hoz beadott pályázatukban.
Az UNESCO bejelentésében az olasz konyhát „a kulináris hagyományok kulturális és társadalmi keverékének” nevezte, és kiemelte: az olasz konyha és ételek lehetőséget kínálnak arra, hogy kifejezzük a másokról való gondoskodást és a szeretetet, illetve újra felfedezzük a kulturális gyökereket. Hangsúlyozzák: az olasz konyha lehetőség a közösségnek és a családoknak egy olyan kötődésre, amiben minden generáció részt tud venni. Ezzel párhuzamosan pedig Olaszország tovább küzd a nem eredeti olasz ételek, a hamisított sajtok és olívaolajak és az üveges carbonara szószok ellen.
Nyitókép: Shutterstock
