Korábban már írtunk róluk, azóta viszont történt egy változás: „Róka”, azaz Andris kiszállt a vállalkozásból. Szerencsére a változás a mindennapokban észrevétlen, és a vendégek zavartalanul élvezhetik tovább Szarvas kedvenc kultúrpresszóját, a Róka és Mackó hangulatát.
A Róka és Mackó a környéknek és az átutazóknak is szól
A koncepció nem változott: Balázs továbbra is egy olyan intézményt akar működtetni, ami összegyűjti a környék termelőit, és ezekből az alapanyagokból épít fel egy szerethető, laza, mégis minőségi kínálatot.
A nyáron megjelenő békésszentandrási turisták mellett a Róka és Mackó egyik legfontosabb küldetése, hogy a helyieket szezonon kívül is megszólítsa, és egy biztos bázis legyen nekik a hétköznapokban. Ehhez Balázs a kötelező technikai feladatok mellett igyekszik napi szinten jelen lenni, akár a vendégeket személyesen kiszolgálni, és ottlétünk alatt szinte minden betérőt régi barátként üdvözölt.
Fontos számára a termékek gondos kiválasztásánál a világszintű minőség, ám helyi szinten tálalva, és ebben a specialty kávé, a minőségi italválaszték és a folyamatosan változó, helyi alapanyagokra épülő kínálat is kulcsszerepet játszik.
Repjegy nélkül nyugatra utazni
A sarki épületbe belépve egy kicsit a nyugati életérzés vagy akár az olasz dolce vita jut a vendég eszébe, és járja át a testét. A Róka és Mackóban akár napközben is borozhatunk, és a környék minőségi termékei közül szemezgethetünk, ami a francia vidéki hangulatot eleveníti meg: sajtok, helyi sonkák, és mindezek mellé egy pohár prosecco. Ehhez az érzéshez igazodva a nyitvatartás is rugalmas: reggel biztos a korai nyitás, de a zárás gyakran attól függ, meddig tart a hangulat és a beszélgetés. És legyünk őszinték, egy ilyen kötetlen helyen ez gyakran elhúzódik.
A reggeli és a finom kávé egész nap garantált
A Róka és Mackó reggelente reggelizőként indul. Nem hiába volt a 2025-ben a Street Kitchen Guide szerint az év reggelizője: a pult roskadozik a friss péksütiktől és a szendvicsektől, valamint helyi alapanyagokból frissen szelve egy-, két- vagy többszemélyes tálak kérhetőek. Sonkák, kolbászok, sajtok, zöldségek, padlizsánkrém, ajvár és friss kovászos kenyér kerül a deszkákra. Mindig az, amit épp beszereznek, vagy a pultból a kezük ügyébe kerül, így nincs két egyforma tál. Igazi alföldi lányként igazán tudom értékelni a fűszeres kolbászokat és friss kenyeret, valamint ismerős otthoni érzések kerítettek hatalmába a kencék felett is.
A kávézás sem mellékes: a városban elsőként kínálnak specialty kávét, és a helyiek napközben gyakran beugranak egy finom kávéra, ahonnan sosem távoznak üres kézzel: reggelire egy friss péksütivel vagy estére egy palack borral köszönnek el.
A helyi kisvállalkozók álmait is támogatja a Róka és Mackó
A cukrász- és a kovászos termékek két különböző kisvállalkozótól érkeznek az üzletbe, és sokszor csak aznap reggel tudja meg Balázs is, hogy mi lesz a kínálat része. Mi egy citrusos rizskochot kóstolhattunk, amit eperlekvárral és pisztáciával kínáltak. A rizskoch a Szarvason található magyar rizstermesztők, a Valoryz rizséből készült, aminek a karakteres ízét különösen szeretem az édes ételekben. A rizskoch kellően szaftos és édes volt, amit az eperlekvár fanyarsága tett teljessé.
Számomra mégis a máglyarakás volt a nagy kedvenc, aminek ropogott az édes, tojáshabos teteje, és az almás réteg lazította ezt a hatalmas desszertet.
A péksütemények között a túrós batyu külön említést érdemel, mert ha van friss túró, akkor van batyu, és kötelező megkóstolni, de ha nincs friss túró, akkor aznap kimarad. A péksütin kiérződik a házi túró jellegzetes savanykás íze, amit én különösen szeretek. És továbbra is az egyik kedvenc életérzésem, amikor egy ropogós leveles tésztába harapva a porcukor az orrom hegyén landol. Itt sem volt másképp.
100-féle bor a sonkák és kolbászok mellé
Napközben a hely átvált kávézóból lazább találkozóponttá: jöhetnek a könnyű borok, beszélgetések, és egy kis lelassulás. A borlap több mint száz tételt számlál, de a töményebb italokból sincs hiány. A reggeli paraszttál délutánra tapastállá avanzsál, a kitűnő sajtok és érlelt sonkák tökéletes párost alkotnak a minőségi, de megfizethető borokkal.
Estére pedig egyértelműen bárhangulat alakul ki. Előkerülnek a hamburgerek is: klasszikus és smash burgerek, többféle verzióban, köztük egy vegetáriánus opcióval, helyi grillsajttal. A burgerek szezonban, azaz júniustól szeptemberig mindennap elérhetők, azon kívül csak hétvégére koncentrálódnak.
A hamburgerek közöl egy Juicy Lujza nevű burgert kóstoltunk, ami lilahagyma-lekvárral, erős paprikával készül, és egyedi szósz teszi szaftossá a friss marhahúst. Nagyon ízletes és karakteres volt, de az elmúlt időszakban engem egy jó a smash burgerrel lehet levenni igazán a lábamról, és itt is inkább az nyerte el a tetszésemet, a friss alapanyagokkal, a kisebb méretével és a tökéletesen olvadós sajttal.
Nincs két egyforma hétvége
Mindezek mellé érdemes figyelni a tematikus hétvégéket és alkalmakat is a Róka és Mackó háza táján. Az elmúlt hetekben például szülinapot is tartottak, amit pezsgőzéssel és steakkel kötöttek össze, de a nápolyipizza-készítő workshopra is szép számmal jelentkeztek az érdeklődők. Sosem lehet tudni, mire tér be az ember – a Róka és Mackó úgy lüktet Szarvas közepén, mint egy várost éltető, dobogó szív.
Cím: 5540 Szarvas, Szabadság út 32.
